Origine et signification de la fête

La fête des aliments froids, littéralement « fête des aliments froids », est issue d’une vieille tradition venue de Chine, notamment des provinces du Nord, et transmise à travers les siècles jusqu’au Vietnam. Elle est intimement liée à l’histoire de Giới Tử Thôi (ou Jie Zhitui en chinois), un fidèle serviteur du prince Trọng Nhĩ (plus tard roi Tấn Văn Công).

Selon la légende, lors de l’exil du prince pour échapper au chaos politique, Giới Tử Thôi l’accompagna fidèlement. Un jour, en pleine disette, il n’hésita pas à sacrifier un morceau de sa propre chair pour nourrir son souverain. Des années plus tard, devenu roi, Tấn Văn Công récompensa ses compagnons mais oublia Giới Tử Thôi, retiré dans la montagne avec sa mère. Pour le faire revenir, le roi fit incendier la forêt, sans savoir que Giới Tử Thôi et sa mère refuseraient de quitter leur refuge et périraient dans les flammes.

Profondément affecté, le roi instaura un jour de commémoration où l’on ne devait plus allumer de feu ni cuisiner, en souvenir de son loyal serviteur. Ce jour devint la fête des aliments froids, célébrée chaque 3ᵉ jour du 3ᵉ mois lunaire.

Au Vietnam, si la fête a conservé son nom et son lien au souvenir, elle a évolué avec les valeurs locales. Les Vietnamiens n’imposent plus l’interdiction d’utiliser le feu, mais consacrent cette journée à honorer les ancêtres. Le symbole essentiel de cette fête est la confection des bánh trôi et bánh chay — des petites boulettes de riz gluant — offertes sur l’autel familial, puis partagées en famille. Le fête des aliments froids est ainsi devenu une fête du souvenir et de la gratitude, mettant en valeur la piété filiale, l’harmonie familiale et l’attachement aux racines du peuple vietnamien.

Banh Troi et Banh Chay — perles flottantes de douceur

Au centre de la fête, on retrouve deux gâteaux aux allures de souvenirs d’enfance : les Banh Troi et les Banh Chay. Ces petites boules de riz gluant, simples et blanches, sont façonnées à la main, roulées dans le creux des paumes avec patience et tendresse.

Les Banh Troi, garnies de sucre de canne, flottent doucement à la surface de l’eau bouillante, évoquant des perles légères. Les Banh Chay, un peu plus généreuses, cachent en leur cœur une pâte de haricots mungo sucrée et se savourent dans un sirop léger.

Avant de les partager, on les dépose humblement sur l’autel des ancêtres. Ce geste est moins un rite figé qu’un murmure : un message intime adressé à ceux qui veillent encore. Autour de la table ensuite, les familles se rassemblent, savourent, échangent. Ce n’est pas seulement un gâteau, c’est un souvenir que l’on façonne ensemble.

Horizon Vietnam et le Têt Han Thuc

À l’occasion du Tet Han Thuc, chez Horizon Vietnam, nous avons l’habitude de préparer ensemble les Banh Troi au bureau. C’est un moment tout simple, où chacun met la main à la pâte, échange des sourires, et partage un souvenir d’enfance ou une petite histoire autour de ces gâteaux traditionnels.

Sans formalités, ce moment nous permet de garder vivante une belle tradition et de renforcer naturellement les liens entre nous. C’est aussi dans ces instants-là que nous retrouvons l’esprit que nous aimons partager avec nos voyageurs : l’authenticité, la simplicité et la chaleur humaine. Et nous invitons nos voyageurs à déguster ces petites douceurs symboliques, pour découvrir à leur tour la tendresse et la richesse de cette tradition vietnamienne.

Le Têt Han Thuc ( Fête des aliments froids) est une fête discrète mais essentielle dans la vie des Vietnamiens. À travers la préparation des Banh Troi et des Banh Chay, chacun prend un moment pour se souvenir, honorer les ancêtres et partager un instant de complicité en famille. Dans un monde qui change vite, ces traditions simples nous rappellent l’importance de nos racines et des liens que nous tissons au quotidien. Chez Horizon Vietnam, nous sommes heureux de pouvoir vivre et transmettre ces valeurs, avec sincérité, au sein de notre équipe comme auprès de ceux qui découvrent le Vietnam à nos côtés.

The post Têt Han Thuc – La fête des aliments froids dans la culture vietnamienne appeared first on Horizon Vietnam Travel.

1. Soupe ấu tẩu

La soupe ấu tẩu, ou cháo ấu tẩu, est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine de Ha Giang. Préparée à partir de riz, d’os de porc longuement mijotés et de racines d’ấu tẩu – une plante locale aux propriétés tonifiantes – cette soupe se distingue par sa saveur à la fois douce et légèrement amère. Les habitants des montagnes l’apprécient particulièrement pour ses vertus réchauffantes et réconfortantes, idéales pour les longues nuits d’hiver.

Sa saveur singulière est adoucie par l’ajout de viande de porc effilochée et d’herbes aromatiques fraîches, créant ainsi un équilibre harmonieux entre le parfum boisé de la racine et la douceur du bouillon. Servie bien chaude, la soupe ấu tẩu n’est pas seulement un plat nourrissant, mais aussi un remède populaire contre le froid, transmis de génération en génération.

2. Thang Dên (Boules de riz gluant au sirop de gingembre)

Le thắng dền est une petite douceur bien connue des habitants de Ha Giang, souvent savourée pendant les marchés d’hiver ou lors des fêtes traditionnelles. Ces boules de riz gluant, parfois fourrées de sésame ou de cacahuètes, sont délicatement pochées avant d’être servies dans un sirop chaud au gingembre légèrement sucré.

Chaud, moelleux et parfumé, ce dessert réconforte les gourmands tout en apportant une agréable sensation de chaleur, idéale pour affronter les fraîcheurs des montagnes du Nord. Simple, généreux et convivial, le thắng dền reste l’un des petits plaisirs incontournables de la cuisine de Ha Giang.

3. Bánh tam giác mạch (Gâteau au sarrasin)

Le gâteau au sarrasin est préparé à base de farine de sarrasin, une céréale typique des montagnes du Nord, et accompagne depuis longtemps la vie quotidienne des habitants. Sa texture moelleuse, son goût légèrement sucré et sa pointe de saveur de noisette évoquent toute la simplicité et l’authenticité de la région.

On le retrouve facilement sur les marchés ou lors des festivals de fleurs de sarrasin, prêt à être dégusté encore chaud, souvent partagé entre amis ou en famille dans une ambiance conviviale. Ce petit gâteau, modeste et savoureux, est aujourd’hui l’un des emblèmes de la cuisine de Ha Giang, apprécié autant pour son goût que pour l’histoire qu’il porte.

4. Lâu ga đen (Fondue au poulet noir)

Dans les villages de Ha Giang, la fondue au poulet noir accompagne souvent les repas partagés, surtout lorsque les soirées se font fraîches. Le poulet noir, une race locale élevée en liberté, offre une chair dense et savoureuse, bien différente du poulet ordinaire. Le bouillon, parfumé d’herbes de montagne et d’épices que l’on ne trouve que dans cette région, mijote lentement avant d’accueillir la viande.

Autour de la marmite, chacun y plonge à son tour quelques légumes, du tofu ou des nouilles. Le repas s’étire, ponctué de gestes simples et de conversations, dans une atmosphère où la chaleur ne vient pas seulement du feu mais aussi du plaisir d’être ensemble. Cette fondue, loin d’être seulement un plat, fait partie de ces moments de vie qui donnent à la cuisine de Ha Giang sa beauté discrète.

5. Banh cuôn Ha Giang (Crêpe de riz roulée à la vapeur)

​Le bánh cuốn est un plat répandu dans tout le Vietnam, mais sa version à Ha Giang présente des particularités qui la distinguent des autres régions. Traditionnellement, le bánh cuốn est servi avec une sauce à base de nước mắm (sauce de poisson). Cependant, à Ha Giang, il est accompagné d’un bouillon chaud préparé à partir d’os de porc longuement mijotés, offrant une saveur douce et réconfortante. ​

Cette adaptation culinaire répond aux besoins des habitants des montagnes, où les matinées sont souvent fraîches. Consommer des plats chauds, comme le bánh cuốn avec un bouillon fumant, aide à se réchauffer et à affronter le climat local. Une autre spécificité de Ha Giang est le bánh cuốn trứng, une variante où un œuf est ajouté directement sur la pâte lors de la cuisson, créant une texture riche et une saveur unique. Ce type de bánh cuốn est particulièrement apprécié dans la région. Ainsi, le bánh cuốn de Ha Giang se distingue par son accompagnement de bouillon chaud et ses variantes locales, reflétant l’adaptation de la cuisine aux particularités climatiques et culturelles de la région montagneuse.

6. Phở chua (Phở aigre)

Parmi les spécialités populaires de la cuisine de Ha Giang, le phở chua offre une expérience différente du phở traditionnel. Ici, pas de soupe fumante, mais un plat de nouilles de riz servies froides ou tièdes, accompagnées d’une sauce aigre-douce légèrement acidulée. Ce mélange surprenant est composé de porc effiloché, de viande rôtie, de cacahuètes grillées, de papaye ou carottes marinées et d’herbes fraîches.

La particularité du Phơ chua réside dans sa sauce, souvent à base de vinaigre de riz et de sucre, qui équilibre les saveurs en apportant fraîcheur et légèreté. Apprécié pendant les journées chaudes ou après de longues marches dans les montagnes, ce plat simple et coloré se déguste dans les petits restaurants et marchés de Ha Giang, souvent en guise de collation ou de déjeuner rapide.

7. Thang cô

Le Thang cô est l’un des plats les plus anciens et typiques de la cuisine de Ha Giang. À l’origine, ce ragoût était exclusivement préparé à base d’abats de cheval, mais aujourd’hui, pour s’adapter aux goûts des visiteurs, on le retrouve souvent avec du bœuf, du porc ou parfois du buffle. Malgré ces variations, l’âme du plat reste inchangée : une soupe riche et parfumée dont le cœur réside dans son bouillon.

Le bouillon est mijoté longuement avec des os et des abats divers, accompagné de pas moins de douze épices locales typiques de la montagne, comme la feuille de citronnier, la badiane, le cardamome noire ou le mac khén. Ce mélange offre un goût singulier, à la fois rustique et puissant, qui peut surprendre lors des premières cuillerées en raison de l’arôme particulier des abats, mais auquel beaucoup finissent par s’attacher. Traditionnellement servi lors des marchés ethniques et des grandes fêtes dans les villages, le thắng cố n’est pas seulement un plat nourrissant, c’est aussi un symbole de convivialité, où l’on se réunit autour d’un bol fumant pour partager un moment chaleureux.

8. Lap xuong gac bêp (Saucisse fumée à la montagnarde)

À Ha Giang, les habitants ont pour habitude de suspendre leurs lạp xưởng (saucisses) au-dessus du feu, dans la cuisine, afin de les conserver plus longtemps et de leur donner ce parfum fumé si caractéristique. Préparées à partir de viande de porc sélectionnée, souvent du filet, de l’épaule ou du jambon maigre, ces saucisses sont finement hachées et assaisonnées avec du mac khén (poivre sauvage des montagnes) et de l’ail légèrement frit.

Les saucisses sont ensuite fumées à la maison, au-dessus du feu de bois, pendant 12 à 14 heures, le temps pour les épices et la fumée de s’imprégner dans la chair. Le résultat est une viande parfumée, à la texture légèrement sèche, avec des notes de fumée, de grillade et une touche discrète de poivre boisé. Ce mets, souvent dégusté lors des repas de fête ou partagé avec des invités, fait partie intégrante de la cuisine de Ha Giang, entre simplicité et savoir-faire montagnard.

>> Partez avec nous sur le circuit Terre sauvage du Nord pour explorer Hà Giang au plus près de sa nature et de sa cuisine.

9. Phở au poulet de Tráng Kìm

Parmi les petits-déjeuners typiques de Ha Giang, le Phở au poulet de Tráng Kìm est très apprécié des habitants. À première vue, il ressemble au phở gà que l’on retrouve partout au Vietnam, mais quelques détails font toute la différence. Ce plat tire son authenticité de la viande de poulet de montagne élevé par les H’Mông, une race locale réputée pour sa chair ferme, son goût naturellement sucré et sa peau dorée et légèrement croustillante.

Le bouillon est soigneusement mijoté à partir d’os de poulet, parfumé au gingembre, à la cannelle, à la badiane et à la cardamome noire, ce qui lui confère un arôme subtil et réconfortant. Les nouilles de riz, confectionnées à la main par les artisans de Tráng Kìm, sont fines, souples et légèrement translucides, parfaitement adaptées à ce bouillon riche et parfumé.

Savoureux, léger et plein de caractère, le phở au poulet de Tráng Kìm fait partie de ces plats simples que les habitants aiment déguster au matin, souvent dans les petites échoppes au bord de la route ou sur les marchés.

10. Thé de Shan Tuyết

Impossible de parler de la cuisine de Ha Giang sans évoquer le thé Shan Tuyêt, un thé emblématique cultivé sur les hauteurs brumeuses de la région. Issu de théiers centenaires enracinés dans les forêts montagneuses, ce thé est reconnaissable à ses feuilles épaisses recouvertes d’un léger duvet blanc, semblable à de la neige, d’où son nom poétique. Récolté à la main et travaillé de manière artisanale par les minorités locales, le thé Shan Tuyêt se décline en trois variétés : le thé vert, aux notes végétales et légèrement amères ; le thé blanc, plus subtil, aux arômes délicats de fleurs sauvages et de miel ; et le thé noir, au goût plus corsé, dévoilant des notes de cacao, de fleurs sauvages et de miel, qui lui confèrent une richesse aromatique unique. Chaque tasse de thé reflète la pureté des montagnes et l’authenticité du savoir-faire local.

Chez Horizon Vietnam, nous vous invitons à prolonger cette tradition à travers notre cérémonie du thé, un moment privilégié que nous réservons exclusivement à nos voyageurs pour leur offrir une expérience authentique et intime, dans l’esprit même de l’hospitalité du Vietnam.

La cuisine de Ha Giang ne cherche pas à impressionner, elle touche simplement par sa sincérité. Ici, chaque plat raconte l’histoire d’un peuple habitué à vivre au rythme de la montagne, à cueillir, à cultiver, à transformer ce que la nature veut bien lui offrir. Derrière les saveurs, parfois discrètes, parfois étonnantes, il y a la patience des mains qui préparent, le savoir-faire transmis de génération en génération et l’envie, toujours intacte, de partager. Dans un bol de soupe fumante, dans un thé servi avec attention, dans une assiette partagée lors d’un repas chez l’habitant, ce n’est pas seulement de la nourriture que l’on découvre, mais un art de vivre, humble et profondément humain. Et bien souvent, ce sont ces moments ordinaires, mais pleins de sens, qui laissent les plus beaux souvenirs de voyage.

The post Les incontournables de la cuisine de Ha Giang appeared first on Horizon Vietnam Travel.

1. Phở Côn Sui

Le Phở Côn Sui est une spécialité unique de la région de Sapa, offrant une variante originale du traditionnel phở vietnamien. Contrairement au Pho classique servi en soupe, le Phở Cốn Sủi se présente sous une forme « sec », avec des nouilles Pho épaisses et larges, accompagnées d’une sauce épaisse et parfumée.

Le plat se compose principalement de nouilles de Pho disposées au fond du bol, sur lesquelles on ajoute des garnitures savoureuses telles que du porc effiloché, des œufs durs coupés en quartiers, des cacahuètes concassées et des chips de patates douces ou de yam frits, apportant une texture croquante et un contraste agréable avec la douceur des autres ingrédients. Le tout est nappé d’une sauce riche préparée à base de bouillon de porc et d’épices comme la cardamome et la cannelle, qui offrent des arômes profonds et une saveur complexe.

Très apprécié des voyageurs, le Phơ Côn Sui est souvent dégusté le matin, lorsqu’il est encore bien chaud et réconfortant. Ce plat unique de Sapa est un véritable régal pour les amateurs de cuisine vietnamienne et est devenu une spécialité incontournable à découvrir dans la région.

2. Thang Cô (Ragoût de viande de cheval et d’abats)

Le Thang Cô est un plat emblématique des ethnies H’mong et Tày, particulièrement populaire dans les régions montagneuses du Vietnam. Il s’agit d’un ragoût épicé préparé avec de la viande de cheval et des abats, tels que le foie, le cœur et les tripes, cuits lentement dans un bouillon richement parfumé. Ce bouillon est assaisonné avec des herbes locales et des épices traditionnelles, qui lui confèrent une saveur complexe et un goût authentique.

Le Thang Cô est un plat réconfortant et nourrissant, souvent consommé lors de fêtes ou de rassemblements communautaires. Il est particulièrement apprécié par les ethnies montagnardes lors des occasions spéciales, offrant une expérience culinaire à la fois traditionnelle et unique. Parfait pour se réchauffer lors des soirées fraîches de montagne, ce plat riche en saveurs et en histoire est un incontournable pour les gourmets en quête de découvertes gastronomiques authentiques.

3. Lẩu cá hồi (Fondue au saumon)

La Fondue au saumon est un plat réconfortant et populaire dans la région de Sapa, particulièrement apprécié lors des soirées fraîches. Ce plat consiste en un bouillon chaud dans lequel des morceaux de saumon frais sont plongés, offrant ainsi une cuisson rapide et délicate. Le saumon, une fois cuit, libère toute sa tendreté et sa saveur douce, parfaitement en harmonie avec les légumes frais, le tofu et les nouilles qui accompagnent le bouillon.

Le bouillon, souvent assaisonné avec du gingembre, des épices locales et parfois du citrus, confère au plat une richesse de saveurs et un parfum agréable qui se marie bien avec la douceur du saumon. Ce plat de type hot pot est traditionnellement partagé entre amis et famille, créant une expérience culinaire conviviale et chaleureuse.

4. Xôi Bay Mau (riz gluant aux sept couleurs)

Le Xôi Bảy Màu (riz gluant aux sept couleurs) est l’une des spécialités les plus emblématiques de la cuisine de Sapa, dans les montagnes du nord du Vietnam. Préparé traditionnellement par l’ethnie Nùng Dín, ce plat se distingue par ses sept teintes éclatantes rappelant les couleurs d’un arc-en-ciel. Rouge, violet, vert, jaune, orange, bleu et brun sont obtenus naturellement grâce au curcuma, aux feuilles forestières ou encore aux cendres végétales, sans aucun colorant artificiel. En plus de ravir les yeux, ce riz gluant offre une texture moelleuse et un parfum délicat, typiques des saveurs montagnardes de la région.

Le Xôi Bay Mau a une forte dimension symbolique: Chaque couleur raconte une histoire : le rouge pour le sang versé, le jaune pour les séparations douloureuses, le vert pour l’espoir d’un renouveau… Selon la tradition, ce plat commémore sept mois de lutte d’un peuple montagnard contre l’envahisseur, et incarne la mémoire collective autant que la résilience. Aujourd’hui, les voyageurs peuvent découvrir et savourer ce riz coloré sur les marchés traditionnels de la région, notamment au marché hebdomadaire de Sapa ou encore à ceux de Bắc Hà et Cốc Ly, où ses nuances éclatantes attirent aussitôt les regards… et les papilles.

5. Cochon nain de Sa Pa

Le cochon nain de Sa Pa, appelé localement lợn cắp nách, est l’une des spécialités les plus emblématiques des montagnes du nord du Vietnam. Ce petit cochon de montagne, élevé en semi-liberté par les ethnies locales, se distingue par sa chair ferme, peu grasse et riche en goût. Son nom pittoresque, qui signifie littéralement « cochon porté sous l’aisselle », vient du fait que les villageois transportent ces porcelets vivants sous le bras jusqu’aux marchés pour les vendre.

Une fois préparée, la viande est souvent grillée, rôtie entière, ou sautée avec des épices locales comme la citronnelle, le gingembre et les feuilles aromatiques. Le résultat est une viande tendre, légèrement croustillante à l’extérieur, et intensément parfumée. Très prisé lors des fêtes traditionnelles ou dans les repas communautaires, ce plat incarne pleinement l’authenticité et la générosité de la cuisine de Sapa.

À Sa Pa, on peut savourer cette spécialité dans les petits restaurants locaux, sur les marchés ethniques ou lors de repas partagés chez l’habitant, pour une immersion culinaire à la fois rustique et inoubliable.

6. Trâu gác bếp (Buffle fumé)

Le buffle fumé, ou trâu gác bếp en vietnamien, est l’un des plats les plus typiques et emblématiques des ethnies montagnardes du Nord, notamment les Thái et les H’Mông. Cette spécialité rustique se prépare à partir de viande de buffle marinée dans un mélange d’ail, gingembre, piment, mac khén (poivre forestier), puis séchée lentement au-dessus du feu de bois, suspendue dans les cuisines traditionnelles au toit ouvert.

Ce mode de conservation ancestral confère à la viande une texture ferme, un goût intensément fumé et des arômes profonds de bois et d’épices. La viande, foncée et fibreuse, se déguste traditionnellement en lamelles, déchirées à la main, accompagnées d’une sauce pimentée ou d’un verre d’alcool de riz. Plat emblématique de la cuisine de Sapa, le buffle fumé incarne la vie montagnarde, la résilience et le savoir-faire transmis de génération en génération. Servi avec fierté lors des fêtes ou offert aux invités en signe d’hospitalité, ce mets reste un symbole fort de la générosité des peuples de la région.

7. Grillades de Sa Pa

Les grillades de Sa Pa font partie intégrante de l’expérience culinaire locale, surtout en soirée, lorsque les marchés de nuit s’animent. Sur les trottoirs ou au cœur des marchés ethniques, de petits braseros en terre ou en métal diffusent une chaleur douce et un parfum irrésistible de viande marinée, tofu, champignons et légumes de montagne grillés sur les braises.

Parmi les brochettes les plus populaires, on retrouve du porc ou du bœuf mariné, parfois roulé dans des feuilles de mắc mật (plante aromatique du Nord), des champignons locaux grillés, du tofu, et du maïs rôti, tous assaisonnés avec de la citronnelle, de l’ail, du gingembre, et un soupçon de piment ou de mắc khén (poivre sauvage des montagnes). Chaque bouchée est à la fois fumée, tendre et parfumée.

Servies bien chaudes, ces grillades se dégustent sur le pouce, accompagnées d’une sauce pimentée maison et parfois d’un petit verre de rượu ngô (alcool de maïs). Simples, rustiques et pleines de caractère, elles offrent un véritable aperçu de la cuisine de rue montagnarde, conviviale et chaleureuse.

8. Cơm lam (Riz gluant cuit dans un tube de bambou)

Le cơm lam est un plat traditionnel emblématique des ethnies montagnardes, indissociable de la cuisine de Sapa. Préparé à partir de riz gluant soigneusement lavé, parfois agrémenté de lait de coco ou d’une pincée de sel, il est inséré dans un tube de bambou frais, refermé à l’aide de feuilles de bananier. Ce mode de cuisson lent sur braises permet au riz de s’imprégner des arômes subtils du bambou et de développer une texture tendre et légèrement parfumée, typique des mets issus de la vie montagnarde.

Une fois cuit, le bambou est fendu à l’aide d’un couteau pour révéler un riz tendre, légèrement fumé et parfumé, souvent servi avec du muối vừng (mélange de sel, sésame grillé et cacahuètes pilées) ou des viandes grillées. À la fois simple, nourrissant et pratique à emporter, le cơm lam est né des habitudes de cuisine en pleine nature des peuples de montagne.

Aujourd’hui encore, on peut facilement le trouver dans les marchés de Sa Pa, notamment lors des marchés hebdomadaires ethniques, où il est vendu chaud, enroulé dans une feuille pour conserver sa chaleur et sa saveur.

9. Poulet grillé (gà nướng)

Le gà nướng, ou poulet grillé, est un classique de la cuisine de Sapa, souvent préparé selon les méthodes traditionnelles des ethnies montagnardes. La volaille, généralement un poulet fermier élevé en liberté, est marinée avec un mélange d’épices locales, de citronnelle, de gingembre, d’ail et parfois de mắc khén (poivre sauvage typique du nord). Elle est ensuite lentement grillée sur des braises de bois, ce qui lui confère une peau dorée et croustillante, tout en conservant une chair tendre et parfumée.

Simple mais savoureux, le poulet grillé est souvent accompagné de légumes grillés, de riz gluant ou d’herbes fraîches, et se déguste aussi bien lors des repas familiaux que dans les échoppes de rue. Il reflète parfaitement l’esprit de la gastronomie locale : une cuisine authentique, généreuse et en harmonie avec les ressources de la montagne.

10. Rượu Táo Mèo (Alcool de pomme sauvage)

Le Rượu Táo Mèo, ou alcool de pomme sauvage, est une boisson typique des ethnies montagnardes du Nord du Vietnam, notamment dans la région de Sa Pa. Il est préparé à partir de pommes sauvages appelées táo mèo, qui poussent naturellement dans les forêts montagneuses. Ces petits fruits au goût à la fois acidulé et légèrement sucré sont fermentés avec de l’alcool de riz traditionnel pendant plusieurs semaines, voire plusieurs mois, jusqu’à obtenir une liqueur ambrée aux arômes puissants et boisés.

Le résultat est un alcool au goût unique, à la fois fruité, doux et corsé, souvent consommé lors des repas de fête, ou pour accueillir les invités dans les villages. Le rượu táo mèo est également réputé pour ses vertus digestives et ses effets réchauffants, particulièrement appréciés dans le climat frais de la montagne. On peut le trouver facilement dans les marchés de Sa Pa, embouteillé de manière artisanale, ou dans les maisons d’hôtes où il est souvent offert en signe d’hospitalité. Une gorgée de rượu táo mèo, c’est un peu de chaleur montagnarde dans un petit verre.

>> Pour vivre pleinement l’authenticité du Nord-Vietnam, retrouvez notre circuit Chez l’habitant au Vietnam en 14 jours.

La cuisine de Sapa est intimement liée à la vie quotidienne et à l’histoire de ses habitants. Chaque repas, chaque bouchée porte en elle la simplicité, la générosité et l’ingéniosité des peuples de la montagne. Dans cette région, les saveurs ne sont jamais là par hasard, elles racontent les saisons, la nature environnante, les habitudes de vie et les gestes transmis de génération en génération. À Sapa, on mange comme on vit : avec humilité, authenticité et un profond attachement à la terre. Et bien souvent, ce sont ces moments partagés autour d’un plat, dans une maison en bois ou sur le coin d’un marché, qui restent les souvenirs les plus vivants d’un voyage.

The post Cuisine de Sapa: Les spécialités à goûter absolument appeared first on Horizon Vietnam Travel.

1. Village des bâtonnets d’encens de Quang Phu Câu

Situé à environ 35 km au sud-ouest de Hanoi, le village de Quang Phu Cau est réputé pour son savoir-faire artisanal dans la fabrication des bâtonnets d’encens. Depuis plus d’un siècle, il perpétue une tradition unique tout en conservant le charme des villages vietnamiens.

Dès votre arrivée, vous serez émerveillé par les milliers de bâtonnets d’encens aux teintes vives, disposés en bouquets circulaires dans les cours des maisons. Ce spectacle coloré témoigne de l’habileté des artisans, héritiers d’un savoir-faire minutieux.

La fabrication repose sur un processus entièrement manuel : le bambou est sélectionné, découpé, séché et teinté avec des pigments naturels avant d’être assemblé avec précision. Une visite à Quang Phu Cau s’intègre parfaitement à la découverte des villages artisanaux autour de Hanoi, offrant une immersion authentique dans l’artisanat vietnamien.

Le village est une destination captivante pour les visiteurs. Vous pourrez observer les artisans travailler dans leurs ateliers traditionnels, où chaque geste révèle la maîtrise d’un métier ancestral. Certaines familles proposent même aux visiteurs de participer à des tâches simples, comme assembler ou teindre les bâtonnets, permettant ainsi une immersion directe dans cet art.

L’importance de Quang Phu Cau dépasse le marché local. Les bâtonnets d’encens produits ici, appréciés pour leur qualité et leur esthétique, sont exportés dans de nombreux pays, contribuant à faire connaître l’artisanat vietnamien à l’échelle internationale. Ce savoir-faire unique et l’impressionnant spectacle des bâtonnets séchant en plein air ont fait du village un véritable lieu prisé des photographes et des voyageurs, comme en témoigne un reportage d’AFP. Ce village incarne le patrimoine vivant du Vietnam, un art qui raconte l’histoire, la patience et la passion de ses habitants. Une excursion dans ce havre artisanal promet des souvenirs mémorables et un profond respect pour l’artisanat vietnamien.

2. Village de poterie de Bat Trang

À environ 15 km au sud-est de Hanoï, Bat Trang est un village emblématique de l’artisanat vietnamien, reconnu pour son expertise dans la poterie depuis plus de 700 ans. Ce lieu historique est une destination incontournable pour quiconque souhaite découvrir un savoir-faire ancestral toujours vivant. Les artisans de Bat Trang transforment l’argile en œuvres d’art grâce à des techniques transmises de génération en génération, alliant précision et créativité.

En vous promenant dans le village, vous aurez l’occasion d’assister à toutes les étapes de fabrication : de la préparation de l’argile à la cuisson dans des fours traditionnels, en passant par le façonnage et la décoration minutieuse des pièces. De nombreux ateliers ouvrent leurs portes aux visiteurs, offrant la possibilité de mettre la main à l’argile. Cette expérience interactive est une occasion unique de créer votre propre poterie et de repartir avec un souvenir personnalisé, empreint de votre créativité.

Le marché de Bat Trang est un autre point fort de la visite. Vous y trouverez une vaste gamme de produits en céramique : vaisselle élégante, vases artistiques, lampes décoratives et même des objets modernes adaptés aux goûts contemporains. Chaque pièce témoigne du talent et de l’imagination des artisans locaux. En plus d’être un lieu de commerce, le marché est un espace animé où se croisent locaux et visiteurs, rendant l’expérience encore plus authentique.

3. Village de la soie de Van Phuc

Situé à environ 10 km à l’ouest de Hanoï, le village de Van Phuc est l’un des lieux les plus anciens et les plus renommés pour la production de soie au Vietnam. Avec plus de 1 200 ans d’histoire, ce village est une véritable référence pour ceux qui recherchent des étoffes de qualité, imprégnées de tradition et de raffinement.

En flânant dans les ruelles pittoresques de Van Phúc, vous serez témoin de l’habileté des artisans qui tissent la soie sur des métiers traditionnels. Le processus de fabrication, bien que modernisé pour répondre aux besoins actuels, reste fidèle aux techniques ancestrales qui donnent à la soie de Van Phúc sa texture douce, sa légèreté et sa durabilité. Les motifs élégants, souvent inspirés de la nature ou des symboles culturels vietnamiens, reflètent un savoir-faire exceptionnel.

Les visiteurs peuvent également explorer les nombreuses boutiques locales où une variété d’articles en soie est proposée : écharpes délicates, robes traditionnelles (ao dai), cravates, nappes et tissus au mètre. Chaque pièce raconte une histoire et incarne l’identité culturelle de cette région. C’est également une excellente opportunité pour acheter des souvenirs ou des cadeaux uniques, tout en soutenant l’artisanat local.

Au-delà de l’artisanat, le village offre une expérience culturelle riche. En discutant avec les habitants, vous en apprendrez davantage sur les traditions qui entourent la soie et sur l’histoire de Van Phuc, qui fut autrefois un fournisseur de soie pour la cour impériale. Ce lien avec le passé ajoute une profondeur historique et culturelle à chaque visite.

4. Village des chapeaux coniques de Chuông

À environ 30 km au sud de Hanoi, le village de Chuong est reconnu dans tout le Vietnam comme la capitale du Non la, le célèbre chapeau conique vietnamien. Depuis des siècles, ce savoir-faire artisanal est transmis de génération en génération, faisant de chaque chapeau une œuvre d’art à la fois élégante et emblématique de la culture vietnamienne.

Dès votre arrivée à Chuong, vous serez plongé dans une atmosphère authentique, où le quotidien des habitants est rythmé par la fabrication de ces chapeaux traditionnels. Le processus débute par la sélection rigoureuse des feuilles de palmier, soigneusement séchées pour garantir leur souplesse et leur longévité. Elles sont ensuite assemblées avec de fines lanières de bambou pour former la structure conique, avant d’être tissées et cousues à la main avec une précision exceptionnelle.

Explorer Chuong, c’est s’imprégner d’un artisanat raffiné qui perdure à travers les siècles. Une visite qui s’intègre parfaitement à la découverte des villages artisanaux autour de Hanoi, où traditions et savoir-faire continuent de façonner l’identité culturelle vietnamienne.

Les visiteurs peuvent observer ces artisans talentueux à l’œuvre dans leurs ateliers traditionnels. Certains ateliers proposent même des expériences interactives où vous pourrez participer à la confection d’un chapeau, découvrant ainsi les défis et l’adresse que requiert cet artisanat.

Le marché local de Chuông, organisé tous les mois lors des jours du 4, 10, 14, 20, 24 et 30 du calendrier lunaire, est une occasion idéale pour explorer et acheter une variété de nón lá. Ces chapeaux, bien plus que des accessoires fonctionnels, sont souvent décorés avec des motifs floraux ou des poèmes, témoignant du raffinement et de la créativité des artisans.

En plus d’être un symbole de l’identité culturelle vietnamienne, le nón lá est également un souvenir incontournable pour les voyageurs. Une visite au village de Chuông permet de mieux comprendre l’importance de ce chapeau dans la vie quotidienne et les traditions du Vietnam, tout en offrant une rencontre enrichissante avec les artisans locaux. Ce village est une halte incontournable pour quiconque souhaite plonger au cœur de l’artisanat vietnamien authentique.

5. Village de vannerie de Phu Vinh

Niché à environ 35 km à l’ouest de Hanoi, le village de Phu Vinh est un haut lieu de la vannerie vietnamienne, où le bambou et le rotin se transforment en créations élégantes et durables. Fort de plus de 400 ans de tradition, ce village perpétue un savoir-faire artisanal remarquable, alliant finesse et ingéniosité.

Dès votre arrivée, vous serez émerveillé par l’habileté des artisans qui, grâce à des techniques ancestrales, façonnent avec précision des objets à partir de matériaux simples. La vannerie débute par une sélection rigoureuse des tiges de bambou ou de rotin, soigneusement séchées et préparées avant d’être tissées à la main. Chaque pièce reflète un travail méticuleux, fruit d’un héritage transmis de génération en génération.

Dans les ateliers du village, vous pourrez observer ces artisans à l’œuvre, confectionnant paniers, sacs, tapis et même des meubles et luminaires au design contemporain. Certains proposent des démonstrations interactives, offrant une immersion unique dans cet art raffiné. Une visite à Phu Vinh s’intègre parfaitement à la découverte des villages artisanaux autour de Hanoi, où tradition et créativité continuent de prospérer.

Le marché artisanal de Phu Vinh est un véritable trésor pour les amateurs d’artisanat. Vous y trouverez une vaste gamme d’articles adaptés à des usages variés, allant des objets pratiques pour la maison aux pièces décoratives uniques. Chaque produit reflète l’âme de ce village et l’attention portée aux détails par ses artisans.

Au-delà de l’artisanat, Phu Vinh offre une immersion dans un cadre rural authentique et paisible. Le village incarne l’harmonie entre la nature et la créativité humaine, où les ressources locales sont utilisées de manière durable pour préserver l’environnement tout en maintenant des traditions séculaires.

6. Village des estampes de Dông Hô

Situé à environ 35 km au nord-est de Hanoi, dans la province de Bac Ninh, le village de Dong Ho est célèbre pour ses estampes folkloriques (tranh Dong Ho), un art traditionnel vietnamien perpétué depuis des siècles. Chaque estampe, imprégnée de symbolisme, est réalisée selon une technique artisanale unique, où savoir-faire et respect des matériaux naturels se conjuguent harmonieusement.

Fabriquées sur du papier dó, obtenu à partir de l’écorce de mûrier et recouvert d’une fine couche de poudre de coquillage, ces œuvres se distinguent par leurs couleurs éclatantes issues de pigments naturels : noir de charbon de bambou, rouge de briques pilées, jaune de fleurs de sophora et vert de feuilles de cajuputier. Ce procédé confère aux estampes une beauté intemporelle et un éclat durable.

Découvrir Dong Ho, c’est explorer un pan unique du patrimoine vietnamien. Une visite qui s’intègre parfaitement à la découverte des villages artisanaux autour de Hanoi, où traditions et créativité continuent de s’épanouir.

Les thèmes des estampes de Dong Ho reflètent la vie quotidienne, les coutumes et les croyances vietnamiennes. Parmi les motifs les plus célèbres, on retrouve « Le cochon et ses porcelets », symbolisant la prospérité et l’abondance, ou encore des scènes de travail agricole, de fêtes traditionnelles, et des contes populaires. Chaque estampe véhicule un message de sagesse, d’harmonie ou d’espoir, ce qui en fait bien plus qu’un simple objet décoratif : c’est une véritable leçon de vie transmise à travers l’art.

En visitant Dông Hô, vous pourrez observer les artisans locaux à l’œuvre dans leurs ateliers. Ils vous montreront comment les gravures sont réalisées à partir de blocs de bois sculptés à la main, utilisés pour appliquer chaque couleur successivement. Certains ateliers proposent également des activités interactives, où vous pourrez essayer vous-même de réaliser une estampe selon les techniques traditionnelles. Le marché artisanal du village est une excellente occasion de rapporter un souvenir authentique. Que ce soit pour décorer votre intérieur ou pour offrir en cadeau, les estampes de Dong Ho, avec leur charme intemporel et leur symbolisme profond, constituent des pièces uniques et pleines de sens.

7. Village des laqueurs de Ha Thai

À seulement 20 km au sud de Hanoi, le village de Ha Thai est une référence incontournable dans l’art de la laque au Vietnam. Fort d’un héritage pluriséculaire, ce village perpétue un savoir-faire raffiné, où tradition et innovation se mêlent pour produire des objets en laque d’une qualité exceptionnelle, alliant esthétique, durabilité et maîtrise artisanale.

La fabrication des pièces laquées à Ha Thai suit un processus exigeant et méticuleux. Tout commence par la sélection minutieuse de matériaux comme le bois ou le bambou, qui servent de base aux créations. Ces supports sont ensuite enduits, couche après couche, de laque naturelle extraite de l’arbre à laque (Rhus succedanea). Chaque application est suivie d’un séchage, d’un ponçage et d’un polissage rigoureux, parfois enrichi d’incrustations en nacre, coquilles d’œufs ou coquillages, donnant naissance à des motifs d’une finesse exquise. Cette succession d’étapes peut s’étendre sur plusieurs semaines, voire des mois, garantissant un éclat et une profondeur uniques à chaque pièce.

Intégrer une visite de Ha Thai à la découverte des villages artisanaux autour de Hanoi, c’est plonger dans un univers où patience et précision transforment des matières brutes en véritables œuvres d’art, témoins d’un patrimoine vietnamien intemporel.

Les produits de Ha Thai sont variés et adaptés à des usages multiples : plateaux, boîtes décoratives, vases, tableaux artistiques, et même des meubles sophistiqués. Ces œuvres ne sont pas seulement fonctionnelles, elles incarnent également la beauté et le raffinement de l’artisanat vietnamien. Les créations modernes intègrent souvent des designs contemporains tout en conservant les techniques traditionnelles, répondant ainsi aux attentes d’un public local et international.

Lors de votre visite au village, vous aurez l’occasion de découvrir les ateliers des laqueurs, où chaque artisan travaille avec une précision et une passion remarquables. Observer la minutie avec laquelle ils appliquent la laque ou créent des motifs complexes est une expérience fascinante. Certains ateliers proposent également des démonstrations interactives pour que les visiteurs puissent mieux comprendre les subtilités de cet art délicat.

Ha Thai est également un lieu idéal pour acheter des souvenirs authentiques. Les produits en laque, réputés pour leur résistance et leur éclat, constituent des cadeaux uniques ou des pièces décoratives parfaites pour embellir un intérieur. Chaque création est le reflet d’une tradition artisanale profondément ancrée dans la culture vietnamienne.

8. Village de broderie de Quat Dong

Situé à environ 20 km au sud-ouest de Hanoi, le village de Quat Dong est un haut lieu de la broderie traditionnelle vietnamienne. Fort d’une histoire remontant au XVIIᵉ siècle, il incarne l’un des savoir-faire artisanaux les plus raffinés du pays, où chaque pièce est le fruit d’une précision exceptionnelle et d’un sens artistique remarquable.

Les artisans de Quat Dong travaillent avec des fils de soie de haute qualité pour créer des motifs délicats et sophistiqués, appliqués sur une grande variété de supports : vêtements traditionnels, nappes, rideaux et tableaux décoratifs. Chaque broderie raconte une histoire à travers des représentations de scènes de la vie quotidienne, de paysages naturels, de fleurs et d’animaux, puisant dans l’imaginaire et l’esthétique vietnamienne.

Chaque œuvre demande des heures, parfois des jours de travail minutieux, où chaque point est exécuté avec une précision inégalée. Ce savoir-faire, transmis de génération en génération, témoigne du patrimoine vivant que l’on retrouve dans les villages artisanaux autour de Hanoi, où l’art et la tradition continuent de prospérer.

Ce métier artisanal, profondément enraciné dans la tradition vietnamienne, est transmis de génération en génération. Les visiteurs du village peuvent explorer les ateliers locaux pour observer les brodeurs et brodeuses à l’œuvre. Ces artisans, assis devant leurs cadres tendus de tissu, travaillent avec une concentration et une habileté qui témoignent de leur expertise. Les visiteurs peuvent également découvrir les différentes étapes de la broderie, de la conception du motif à son exécution finale.

Le marché artisanal de Quat Dong est une opportunité idéale pour acquérir des souvenirs uniques. Les œuvres de broderie ne se limitent pas à leur aspect décoratif : elles incarnent un savoir-faire exceptionnel et un lien fort avec la culture vietnamienne. Les tableaux brodés à la main, représentant des paysages vietnamiens ou des symboles traditionnels, sont particulièrement appréciés pour leur beauté et leur symbolisme.

9. Village des marionnettes sur l’eau de Dao Thuc

Niché dans le district de Đông Anh, à proximité de Hanoï, le village de Đao Thuc incarne l’une des traditions les plus emblématiques du Vietnam : l’art des marionnettes sur eau. Fort d’une histoire de plusieurs siècles, ce village préserve avec fierté un héritage unique qui reflète la richesse culturelle et l’âme profonde du patrimoine vietnamien.

Les marionnettes sur eau, bien plus qu’un simple divertissement, offrent une immersion fascinante dans le patrimoine vietnamien en mettant en scène des récits du passé, des légendes populaires et des scènes de la vie rurale. À Dao Thuc, ce spectacle enchanteur prend vie grâce à des marionnettes en bois finement sculptées et peintes, animées avec une dextérité remarquable sur une scène aquatique.

Accompagnées de musique traditionnelle et de chants folkloriques, ces représentations transportent les spectateurs dans un univers où tradition et créativité s’entrelacent harmonieusement. Une visite à Dao Thuc peut s’intégrer parfaitement à une découverte des villages artisanaux autour de Hanoi, offrant ainsi une plongée complète dans l’artisanat et la culture vietnamienne.

Les artistes du village se produisent sur des scènes internationales, contribuant ainsi à faire rayonner la culture vietnamienne dans le monde entier. Ces spectacles, alliant savoir-faire ancestral et créativité artistique, suscitent une admiration unanime et témoignent de l’excellence de cet artisanat unique.

10. Village des éventails en papier de Chang Son

Le village de Chang Son situé dans le district de Thach That à Hanoï est renommé depuis des siècles pour son artisanat traditionnel de fabrication d’éventails en papier Les artisans y produisent une grande variété d’éventails destinés à des usages tels que la vie quotidienne les représentations artistiques les festivals ou la décoration Malgré l’apparition des climatiseurs et ventilateurs électriques ces éventails conservent une valeur artistique et culturelle précieuse Fabriqués principalement à partir de bambou trempé dans l’eau pendant des mois pour le rendre flexible et de papier parfois issu du village de Dong Ho célèbre pour ses estampes chaque éventail reflète un savoir-faire méticuleux L’organisation communautaire du village où chaque famille se spécialise dans une étape précise de la production permet de perpétuer cette tradition ancestrale tout en préservant l’héritage culturel unique de Chang Son.

Conclusion

Les villages artisanaux autour de Hanoi incarnent un héritage culturel vibrant, façonné par des générations d’artisans passionnés. Chaque village révèle un savoir-faire unique, transmis avec fierté et talent. En explorant ces lieux, vous ne vous contentez pas d’admirer l’artisanat : vous échangez avec les artisans, découvrez leurs gestes précis et, pourquoi pas, mettez la main à l’ouvrage. Ces rencontres authentiques donnent du sens à votre voyage et participent à la préservation de ces traditions. Intégrer les villages artisanaux autour de Hanoï à votre itinéraire, c’est vivre une expérience immersive et enrichissante, où chaque objet raconte une histoire et chaque visite devient un souvenir inoubliable. Ne manquez pas cette opportunité unique de plonger au cœur du savoir-faire vietnamien ! Si vous avez la moindre question, n’hésitez pas à nous contacter !

The post Top 10 villages artisanaux autour de Hanoi appeared first on Horizon Vietnam Travel.

Ce blog vous invite à un voyage au cœur de ces traditions fascinantes. Découvrez comment le Têt des ethnies minoritaires vietnamiennes, avec ses nuances culturelles uniques, préserve un patrimoine vibrant, véritable miroir de l’âme du Vietnam. Une immersion dans un monde de spiritualité et d’humanité, où chaque détail révèle la richesse et la profondeur de l’identité du pays.

1. Col du papier rouge chez les Nung

Lors du Têt, les villages des Nung se parent de rouge éclatant, une couleur imprégnée de significations profondes. Le papier rouge, symbole de joie et de prospérité, incarne également l’énergie yang, associée à la lumière et à la vitalité du soleil. Cette tradition n’est pas qu’esthétique : elle est un acte de gratitude envers les outils de production, considérés comme des compagnons essentiels dans la vie agricole. Des objets tels que la charrue, la houe ou la pelle, soigneusement nettoyés et décorés de papier rouge, reçoivent ainsi une reconnaissance symbolique pour leur contribution aux récoltes. Cette pratique unique marque une pause dans leur utilisation, leur offrant un « repos » pendant les festivités, tout comme les agriculteurs.

Le dernier jour de l’année lunaire, les Nung se lèvent dès l’aube pour orner leurs maisons et outils de motifs découpés dans du papier rouge. Ces motifs représentent souvent des fleurs, des oiseaux en vol ou des poissons nageant, autant de symboles de prospérité et de chance. Collés sur les autels, les portes et les outils, ces décorations ne se limitent pas à leur fonction symbolique : elles reflètent également l’habileté artisanale et le sens esthétique des propriétaires. À travers ce geste, les familles expriment leur souhait que la nouvelle année soit placée sous le signe du succès, du bonheur et des récoltes abondantes.

Ainsi, cette coutume des Nung s’inscrit dans une philosophie plus vaste, où chaque geste, chaque symbole, sert à harmoniser les énergies de la maison et de la nature, assurant un équilibre propice à une année prospère.

2. Têt de la danse chez les Dao

Pour les Dao, le Têt est bien plus qu’une simple fête du Nouvel An. C’est une période où le printemps, symbole de renouveau, invite les habitants à célébrer la vie, à renouer avec leurs proches et à se souhaiter mutuellement prospérité et bonheur. Au cœur de ces festivités se trouve le Tết Nhảy, une danse traditionnelle riche de sens, qui reflète les aspirations de la communauté pour l’année à venir.

Le Têt Nhay est une véritable démonstration d’endurance et de passion. Les danseurs, habillés de costumes traditionnels colorés, évoluent avec grâce et vigueur au rythme des tambours et des cloches. Ils dansent sans relâche, de jour comme de nuit, entrecoupant leurs prestations de brèves pauses pour reprendre des forces avant de poursuivre les festivités avec un enthousiasme renouvelé. Cette performance exigeante ne se limite pas à l’art : elle prépare également physiquement les participants aux défis agricoles de l’année, symbolisant ainsi l’harmonie entre préparation spirituelle et efforts physiques.

Chaque geste des danseurs, chaque résonance de tambour ou tintement de cloche, exprime une gratitude profonde envers la nature et les ancêtres. Les danses, exécutées en grand nombre, traduisent les prières des Dao pour des récoltes abondantes, des terres fertiles et des troupeaux prospères. Le rythme vibrant des instruments, véritable cœur des célébrations, guide les mouvements harmonieux des danseurs, illustrant le lien indéfectible entre l’homme et la nature.

Le Têt Nhay est une célébration qui renforce les liens communautaires, maintient vivantes les traditions ancestrales et transmet aux générations futures les valeurs de gratitude, d’endurance et d’harmonie. Cette danse symbolise pour les Dao une manière d’accueillir l’année nouvelle avec espoir et énergie, tout en honorant le passé et la richesse de leur culture.

3. Appel des âmes chez les Thaïs

Bien que le Têt soit célébré dans de nombreuses cultures, chez les Thaïs, il se distingue par une saison festive prolongée, s’étendant du 25e jour du dernier mois lunaire au 10e jour du premier mois de l’année. Durant cette période, les traditions riches de sens occupent une place centrale, notamment le rituel d’appel des âmes, profondément ancré dans leur spiritualité. Les soirées des 29 et 30 derniers jours de l’année lunaire sont marquées par un rituel unique où chaque famille prépare deux poulets : l’un est offert aux ancêtres en guise de respect et de gratitude, tandis que l’autre est consacré au rituel d’appel des âmes des membres du foyer. Le chaman, figure clé de cette pratique, attache ensemble des vêtements appartenant à chaque membre de la famille, qu’il porte sur son épaule. Avec une torche allumée, il se rend à l’entrée du village pour invoquer les âmes à plusieurs reprises, avant de revenir au pied de l’escalier de la maison pour un dernier appel.

Une fois le rituel achevé, le chaman noue un fil noir au poignet de chaque membre de la famille pour les protéger des mauvais esprits. Ce fil, qui doit se rompre naturellement, symbolise une barrière contre les énergies négatives. Si le fil venait à se rompre prématurément, cela serait interprété comme un signe de fragilité ou de maladie. La nuit du 30e jour, les familles effectuent également des offrandes composées de viandes, gâteaux, textiles artisanaux et objets en argent, et celles qui possèdent des gongs ou des cloches les font résonner devant leur maison pour saluer l’arrivée de la nouvelle année. La coutume du “Pông Chay”, pratiquée la nuit de la Saint-Sylvestre, renforce davantage les liens familiaux et communautaires. Réunis autour du feu, les membres de la famille passent la nuit éveillés, partageant des plats préparés ensemble ou simplement conversant pour marquer l’importance de cette transition sacrée. Les lampes restent allumées, et l’encens, symbole de continuité et de protection, brûle sans interruption. À intervalles réguliers, le chef de famille frappe trois fois sur un gong pour annoncer l’approche de minuit.

À l’heure du passage à la nouvelle année, des mets traditionnels tels que des gâteaux, du riz gluant, du poisson séché, du thé vert, des plateaux de chique de bétel et des vêtements en étoffes artisanales sont soigneusement disposés sur l’autel familial. Dans une posture empreinte de respect et de dignité, le chef de famille récite une prière pour inviter les ancêtres à se joindre à ce moment de rassemblement et de renouveau.

Le matin du premier jour de l’année, les familles se rendent à la rivière pour collecter de l’eau fraîche, symbole de pureté et de chance pour l’année à venir. L’après-midi, tous les membres de la famille, des plus jeunes aux plus âgés, se lavent les cheveux pour se purifier, abandonnant symboliquement les tracas et les malheurs de l’année écoulée, et accueillant avec espoir les bénédictions de la nouvelle année.

Ce rituel d’appel des âmes, ainsi que les traditions qui l’accompagnent, reflètent la connexion intime des Thaïs avec leurs ancêtres, leur communauté et la nature. Ces pratiques, empreintes de spiritualité et de gratitude, permettent de préserver et de transmettre des valeurs essentielles d’harmonie, de respect et de renouveau, ouvrant la voie à une année placée sous les meilleurs auspices.

4. Culte du bol d’eau et Fête du saut au feu des Pà Then

Une tradition unique des Pà Thẻn réside dans le culte du bol d’eau claire, un élément central de leur autel familial. Ce bol, toujours rempli et couvert, est dédié au culte tout au long de l’année. Si son niveau d’eau diminue, le chef de famille attend le mois de juin pour l’ouvrir et le remplir à nouveau, en respectant un rituel précis. Lors de la nuit du réveillon, toutes les portes de la maison sont fermées hermétiquement et les ouvertures soigneusement obturées. L’eau du bol est ensuite utilisée par le chef de famille pour purifier l’autel avant d’être remplacée par une nouvelle quantité, symbolisant un renouveau pour l’année à venir. Ces gestes sont effectués dans le plus grand secret : s’ils venaient à être observés par des tiers, cela serait perçu comme un mauvais présage, porteur de malchance pour la famille dans l’année à venir.

En parallèle de cette pratique, les Pà Thẻn célèbrent la spectaculaire fête du saut au feu, organisée à la fin de l’année, lorsque l’hiver atteint son apogée. Sur une grande cour, un cercle se forme autour d’un immense feu flamboyant au centre. Les tambours rythmés, frappés par le maître chamane, résonnent de plus en plus vite, intensifiant l’atmosphère rituelle.

Au cœur du Têt des ethnies minoritaires vietnamiennes, la cérémonie du feu des Pà Thẻn incarne une tradition d’une rare intensité spirituelle. Les jeunes hommes, guidés par le chamane, prennent place sur un long banc. En quelques instants, leurs corps entrent en transe, tremblent et bondissent avec une énergie saisissante, les deux pieds quittant le sol en synchronie. Pendant ce rituel impressionnant, un autre participant parcourt la cour, ramasse des braises incandescentes qu’il porte à sa bouche, avant de plonger dans les flammes, devenant l’incarnation vivante du lien sacré entre l’homme et l’élément.

Les participants, soigneusement choisis parmi les membres les plus respectés de la communauté, semblent invulnérables au feu, malgré leur contact direct avec les braises. Ce rite spectaculaire, emblématique du Têt des ethnies minoritaires vietnamiennes, réunit les villageois dans un élan de foi et de communion. Il reflète non seulement la force spirituelle et la résilience des Pà Thẻn, mais également leur capacité à célébrer une harmonie profonde entre l’homme, la nature et le sacré.

5. « Vol de la voix du coq » chez les Pu Peo

Le « vol de la voix du coq » est une tradition unique et fascinante des Pu Péo, une ethnie vivant dans la province montagneuse de Hà Giang. Lors du Nouvel An, les villageois guettent attentivement les premiers signes du chant des coqs. Dès qu’un coq bat des ailes pour annoncer l’aube, un pétard est allumé et jeté dans le poulailler. Surpris, les coqs s’agitent et lancent leurs cocoricos en chœur. C’est alors que les villageois, dans un élan collectif, chantent à pleins poumons pour couvrir leurs voix.

Le chant du coq revêt une signification profondément symbolique pour les Pu Péo, représentant un appel sacré à éveiller le soleil. Lors des célébrations du Nouvel An, surpasser la voix des coqs par son propre chant est perçu comme un signe de bénédiction, révélant un talent vocal hors du commun et promettant une année empreinte de bonheur et de prospérité. Cette tradition, où se mêlent jeu et spiritualité, illustre avec finesse l’harmonie entre foi et joie qui caractérise le Têt des ethnies minoritaires vietnamiennes chez les Pu Péo.

6. Appel des buffles pour fêter le Têt chez les Muong

Parmi les nombreux groupes ethniques du Vietnam, les Mương célèbrent le Têt Nguyên Đán avec des traditions uniques qui reflètent leur identité culturelle.

Quelques jours avant le Têt, les Mương de Hoa Binh confectionnent des cloches en bois pour un rituel singulier : appeler l’âme des buffles lors du réveillon. À la lumière des torches, ils exécutent ce geste symbolique pour exprimer leur gratitude envers ces animaux loyaux, qui ont soutenu les familles dans les travaux agricoles durant l’année écoulée.

Ils suspendent également des gâteaux en forme de tubes sur des outils agricoles tels que charrues, herses et bâtons de portage, en guise d’invitation à leurs « compagnons de travail » pour participer aux festivités et partager les bénédictions du Têt. Selon leur croyance, même les buffles et les outils méritent un repos bien mérité après une année de dur labeur dans les champs.

7. Divination du foie de porc chez les Hà Nhì

Les Ha Nhi, une ethnie minoritaire vivant principalement dans les provinces du Nord-Est du Vietnam telles que Ha Giang, Cao Bang, Lao Cai et Son La, honorent leurs ancêtres lors du Tết en sacrifiant un porc, une tradition incontournable quelle que soit leur condition économique. Que la famille soit aisée ou modeste, la préparation du porc pour les offrandes est un acte commun qui symbolise l’unité et le respect envers les ancêtres.

Dans le cadre du Têt des ethnies minoritaires vietnamiennes, les porcs sacrifiés occupent une place centrale dans les traditions des Ha Nhi. Ces porcs, généralement des mâles castrés élevés spécialement pour l’occasion, varient en taille selon les moyens des familles : les plus prospères optent pour des animaux de 60 à 150 kg, tandis que les familles modestes se contentent de porcs de 40 à 50 kg. Après l’abattage, le foie du porc joue un rôle essentiel dans la divination. Les Ha Nhi examinent minutieusement cet organe pour prédire la fortune de l’année à venir. Un foie sain, aux couleurs vives et bien rempli de graisse, est perçu comme un signe de prospérité agricole, de récoltes abondantes et d’harmonie familiale, illustrant l’importance des rites du Têt des ethnies minoritaires vietnamiennes.

En plus de la divination, les Ha Nhi préparent des gâteaux traditionnels spécifiques pour les offrandes ancestrales. Ces gâteaux symbolisent la gratitude et le respect envers les ancêtres, renforçant ainsi les liens familiaux et spirituels indispensables pour accueillir la nouvelle année avec sérénité et espoir.

8. Vol de la chance chez les Lô Lô

Les Lô Lô, une ethnie minoritaire principalement installée dans la province de Ha Giang au Vietnam, ajoutent une dimension fascinante au Têt des ethnies minoritaires vietnamiennes avec une coutume singulière. Ils croient fermement que ramener quelque chose à la maison à l’approche du Nouvel An attirera chance et prospérité pour l’année à venir. Pour matérialiser cette croyance, ils ont développé une pratique unique consistant à « voler » une part de chance, tout en veillant à ne pas prendre des objets de grande valeur.

Dans le district de Đong Van, les Lô Lô ont l’habitude de subtiliser douze objets, symbolisant les douze mois de l’année. À Meo Vac, une autre région habitée par les Lô Lô, le chiffre porte-bonheur est le trois, ce qui les amène à voler trois gousses d’ail ou trois feuilles de légumes. Il est intéressant de noter que ces actes de vol se déroulent silencieusement pendant la nuit de la Saint-Sylvestre, afin d’éviter d’être repérés par les propriétaires. Cette pratique reflète la profonde croyance des Lô Lô en la chance et en la prospérité pour l’année à venir, tout en respectant des limites strictes et en préservant l’harmonie au sein de la communauté.

9. « Touche des hanches » chez les H’Mông

Les H’Mông des montagnes du nord du Vietnam célèbrent le Têt avec une richesse de coutumes et une grande diversité culturelle. Pendant les premiers jours de l’année, de grandes festivités sont organisées sur des terrains spacieux, où les villageois s’adonnent à des jeux traditionnels comme le tir à la corde, la lutte avec des bâtons, la danse au son du khèn (flûte de pan) et des concours de chants en duo.

Parmi les traditions hautes en couleur du Têt des ethnies minoritaires vietnamiennes, le « toucher des hanches » se distingue comme une manière singulière pour les jeunes H’Mông d’exprimer leurs sentiments amoureux. Pendant les réjouissances du Têt, jeunes hommes et jeunes femmes se rassemblent au pied des montagnes pour profiter des festivités et de l’ambiance printanière. Si un garçon éprouve de l’affection pour une fille, il lui touche doucement les hanches pour lui signifier son intérêt, un geste subtil mais significatif, considéré comme un « signal d’amour ».

Si la fille partage ses sentiments, elle accepte ce geste avec bienveillance, et le couple s’éloigne alors pour échanger et se confier en toute intimité, souvent jusqu’à l’aube. Cette coutume unique, au cœur des célébrations du Têt des ethnies minoritaires vietnamiennes, illustre la simplicité et la poésie des relations amoureuses dans la culture des H’Mông, où les émotions sont exprimées avec délicatesse et authenticité.

10. « Choix du mari » dans les Hauts Plateaux du Centre

Dans les Hauts Plateaux du Centre, les ethnies comme les Chu Ru, Cil et Cơ Ho pratiquent une tradition unique appelée « Choix du mari », en contraste avec la coutume du « choix de l’épouse » observée dans les régions montagneuses du Nord. Cette pratique est au cœur des festivités du Têt.

Lorsqu’une jeune femme tombe amoureuse d’un homme, elle informe sa famille de son intention. À la nuit tombée, elle se rend chez le jeune homme, accompagnée d’une dizaine de proches et de présents adaptés aux moyens de sa famille. L’oncle maternel de la jeune femme prend la parole pour transmettre la demande d’union. Si les parents du jeune homme approuvent, celui-ci est consulté pour donner son avis.

Une fois l’accord des deux familles obtenu, la jeune femme offre au jeune homme une écharpe qu’elle a tissée elle-même, un symbole de leur engagement. La cérémonie de mariage suit immédiatement. Pendant cette cérémonie, le couple est recouvert d’une écharpe commune, symbolisant leur union. Aux premières heures du matin, entre 1 et 2 heures, le couple est conduit chez la famille de la mariée pour commencer leur vie ensemble.

Si le jeune homme refuse la proposition initiale, la jeune femme revient sept jours plus tard pour renouveler sa demande, persistant jusqu’à ce qu’il accepte. Cette tradition, empreinte de détermination et de respect des liens familiaux, illustre la richesse culturelle et les valeurs communautaires des ethnies des Hauts Plateaux du Centre.

>> Explorez plus l’authenticité de la culture vietnamienne avec nous, où chaque expérience vous rapproche des traditions et de l’âme du Vietnam.

Les coutumes uniques du Têt des ethnies minoritaires vietnamiennes reflètent une richesse culturelle et spirituelle exceptionnelle. Chaque rituel, qu’il s’agisse d’appeler l’âme des buffles, de danser autour des flammes ou de sceller un amour par une écharpe tissée, incarne les valeurs profondes de gratitude, d’harmonie et de lien communautaire. Ces traditions, ancrées dans des siècles de patrimoine, ne sont pas seulement des célébrations festives, mais aussi des expressions vivantes de l’identité et de la diversité des peuples qui composent le Vietnam. À travers ces pratiques, ces communautés préservent leur héritage tout en offrant aux générations futures une fenêtre sur la beauté intemporelle de leurs cultures.

The post Top 10 coutumes uniques du Têt des ethnies minoritaires vietnamiennes appeared first on Horizon Vietnam Travel.

1. Banh Chung et Banh Tet (Gâteau de riz gluant)

Les Banh Chung et Banh Tet sont des symboles culinaires indissociables du Têt. Le Banh Chung, de forme carrée, est censé représenter la terre, tandis que le Banh Tet, de forme cylindrique, est souvent associé aux souhaits de prospérité et à la continuité.

Préparés à base de riz gluant, de viande de porc savoureuse et de haricots mungo, ces gâteaux sont enveloppés dans des feuilles de bananier ou de dong, qui leur donnent une belle couleur verte. Leur cuisson lente, qui peut durer jusqu’à 12 heures, est une tradition familiale où plusieurs générations se réunissent autour du feu, partageant rires et histoires.

Ces gâteaux sont servis en tranches épaisses, souvent accompagnés de légumes marinés pour un équilibre parfait entre richesse et fraîcheur. Ils ne sont pas seulement un régal pour le palais, mais aussi un témoignage d’harmonie et de gratitude envers les ancêtres.

2. Poulet bouilli

Le poulet bouilli, est un plat central du repas du Têt, à la fois simple et chargé de symbolisme. Traditionnellement, il est préparé entier pour symboliser la complétude et la prospérité. Ce plat est d’abord offert sur l’autel familial en hommage aux ancêtres avant d’être partagé par tous les membres de la famille.

La préparation du poulet bouilli repose sur une cuisson lente, permettant de préserver la tendreté de la viande tout en exaltant sa saveur naturelle. Le poulet, une fois cuit, est découpé en morceaux harmonieux, souvent disposés de manière élégante pour honorer l’esthétique des repas de fête vietnamiens.

Accompagné d’une sauce simple mais savoureuse, composée de sel, de poivre et de jus de citron vert, le poulet bouilli offre un équilibre parfait entre légèreté et raffinement. Il incarne les valeurs fondamentales du Têt : la pureté, la prospérité et l’unité familiale, faisant de ce plat un incontournable pour célébrer la nouvelle année dans un esprit de partage et de tradition.

3. Thit Kho Trung (Porc au caramel mouillé aux œufs)

Le Thịt kho nước dừa (Porc au caramel mouillé aux œufs), également connu sous le nom de Thịt Kho Trung, est un plat emblématique du Têt dans le sud du Vietnam. Ce mets trouve ses racines dans la cuisine vietnamienne, où les saveurs sucrées et salées s’harmonisent parfaitement pour offrir une expérience culinaire unique. Il reflète à la fois la richesse des traditions locales et la simplicité des ingrédients qui le composent. Composé de poitrine de porc découpée en morceaux généreux, d’œufs entiers et de lait de coco frais, ce plat demande une cuisson lente. Ce processus permet non seulement d’attendrir la viande mais aussi d’y infuser les riches saveurs de la sauce caramel, résultant en un équilibre parfait entre douceur et salé. La recette met en avant l’utilisation du lait de coco, qui apporte une onctuosité et un parfum exotique irrésistibles. Ce mets simple mais savoureux se compose de morceaux de poitrine de porc, d’œufs entiers et de lait de coco. Servi avec du riz blanc et des accompagnements tels que les pickles de légumes, ce plat séduit par sa simplicité et sa profondeur de saveur. Son association avec le riz crée une harmonie parfaite pour un repas complet.

Ce plat emblématique est bien plus qu’une délice gastronomique : il incarne les valeurs profondes du Tết. La tendreté du porc, qui fond littéralement en bouche, symbolise l’harmonie et l’union familiale. Les œufs entiers, avec leur forme parfaite, représentent des vœux de complétude et de prospérité. Servi lors des repas rassemblant plusieurs générations, ce plat traduit une atmosphère de partage et de chaleur. Il invite chaque convive à célébrer l’esprit familial et à perpétuer des traditions chères.

Nous savons qu’il peut être difficile de trouver du lait de coco dans certains pays. C’est pourquoi nous avons préparé une vidéo qui explique comment réaliser ce plat sans lait de coco, tout en conservant son goût authentique et délicieux. Regardez notre guide en vidéo étape par étape pour profiter de ce mets emblématique chez vous.

4. Nem ran (Rouleaux de printemps frits)

Les Nem Ran sont un incontournable des repas du Têt, surtout dans les régions du nord du Vietnam. Ce plat réconfortant et convivial est préparé en enveloppant une farce riche et savoureuse dans des galettes de riz fines. La farce se compose de viande de porc hachée, de crevettes, de vermicelles de riz, de champignons noirs, et d’une variété de légumes finement coupés.

Après avoir été roulés avec soin, les Nem Ran sont frits à feu doux jusqu’à obtenir une couleur dorée et une texture croustillante irrésistible. Ce processus leur confère une saveur caractéristique, combinant le croquant de l’enveloppe avec la tendreté de la farce. Les nem sont généralement servis avec une sauce à base de nuoc mam, du sucre agrémentée de jus de citron, d’ail et de piment pour une explosion de saveurs.

Les nem symbolisent la richesse et l’abondance, évoquant des souhaits de prospérité pour la nouvelle année. Partagés autour d’une grande table familiale, ils renforcent l’esprit de convivialité et de joie qui caractérise le Têt. Leur préparation en famille, souvent accompagnée de discussions et de rires, est également un moment précieux qui célèbre les traditions culinaires vietnamiennes.

Les nem, ou rouleaux de printemps frits, sont un autre plat indispensable du Têt, particulièrement dans le nord du Vietnam. Ces délices croustillants sont préparés en enroulant une farce composée de viande de porc hachée, de crevettes, de vermicelles de riz, de champignons noirs et de légumes dans des galettes de riz. Une fois frits, ils deviennent dorés et irrésistibles. Servis avec une sauce nuoc mam parfumée et des herbes fraîches, les nem rán symbolisent l’abondance et la richesse. Ce plat est souvent partagé lors des repas de fête, renforçant l’esprit de convivialité.

5. Canh khô qua nhôi thit (Soupe de courgettes amères farcies)

La soupe de courge amère farcie, l’un des plats incontournables du Têt au Vietnam, allie réconfort et richesse symbolique. Ce mets traditionnel se prépare en évidant des courges amères, ensuite farcies d’un mélange savoureux de viande de porc hachée, de champignons noirs, d’échalotes et d’épices parfumées. Lentement mijotées dans un bouillon clair, ces courges acquièrent une texture tendre, sublimée par des arômes subtils de ciboulettes et de coriandre.

Plat emblématique des repas de fête, il tire sa symbolique de l’amertume de la courge, qui représente les épreuves de l’année écoulée. Le déguster, c’est laisser derrière soi les difficultés pour embrasser une nouvelle année pleine de douceur et de prospérité.

Appréciée pour son équilibre entre l’amertume délicate de la courge et la tendreté de la farce, cette soupe réchauffe les cœurs et invite à la convivialité. Servie chaude, elle rassemble les familles et honore les traditions culinaires vietnamiennes, tout en incarnant l’espoir et la résilience.

6. Xôi Gâc (Riz gluant à la momordique)

Le Xôi gâc, ou riz gluant à la momordique, figure parmi les plats incontournables du Têt au Vietnam. Dans la culture vietnamienne, le rouge symbolise la chance et la prospérité, ce qui en fait une couleur omniprésente pendant cette fête, des décorations aux plats traditionnels.

Ce mets tire sa couleur rouge éclatante du fruit de momordique (gấc), riche en antioxydants et utilisé pour sa pigmentation naturelle. Préparé avec du riz gluant, souvent mélangé à du lait de coco pour une texture moelleuse et légèrement sucrée, le Xôi gâc est parfois agrémenté de haricots mungo ou de graines de sésame pour ajouter des contrastes de saveurs et de textures.

Au-delà de son goût, le Xôi Gâc incarne des vœux de bonheur, de santé et d’abondance pour la nouvelle année. Présent sur les tables familiales, il est apprécié non seulement pour sa beauté visuelle mais aussi pour sa signification culturelle profonde, faisant de lui un symbole incontournable de la prospérité vietnamienne.

7. Canh Bong (Potage à la couenne de porc soufflée, cuit avec des légumes)

Le Canh Bong, une spécialité emblématique du Têt, occupe une place particulière parmi les plats incontournables du Têt au Vietnam, notamment dans les repas traditionnels du Nord, à Hanoi. Ce potage délicat reflète l’essence même de la gastronomie hanoïenne, où raffinement et symbolisme s’entrelacent pour créer un mets empreint de significations culturelles profondes.

Le cœur de ce plat réside dans le bóng bì (couenne de porc soufflée) qui, après réhydratation, retrouve une texture moelleuse et légèrement élastique, apportant une touche unique au potage. Associée à une variété de légumes frais et colorés – carottes sculptées en fleurs, radis blanc, champignons shiitakés et parfois pois gourmands – cette préparation est non seulement un régal pour le palais, mais aussi une œuvre d’art culinaire. Chaque ingrédient est soigneusement choisi et travaillé, symbolisant la prospérité, la pureté et l’harmonie.

Mijoté dans un bouillon clair et parfumé, préparé à base d’os de porc ou de poulet, le Canh Bong se distingue par sa saveur subtile et sa légèreté. Le bouillon, souvent agrémenté d’épices délicates, sert de base à l’équilibre des saveurs, tout en mettant en valeur la fraîcheur des légumes et la texture unique de la bong bi.

Dans le contexte du Têt, le Canh Bong représente des vœux de prospérité, de bonheur et d’unité familiale pour la nouvelle année. Servi lors des banquets festifs, il occupe une place centrale sur les tables hanoïennes, à côté d’autres spécialités régionales comme le Banh Chung ou le Gio Lua. Ce potage incarne la richesse de la culture culinaire du Nord et l’importance accordée aux traditions pendant cette période de célébration.

8. Thit đông (Gelée de viande de porc)

Le thịt đông, ou gelée de viande de porc, est un plat emblématique des repas du Têt dans le Nord du Vietnam. Préparé avec soin, il combine la viande de porc tendre, les champignons noirs et les champignons parfumés, parfois agrémenté de morceaux croquants tels que les oreilles ou le museau de porc pour une texture variée et savoureuse.

Ce mets est cuit lentement avec un assaisonnement délicat, puis refroidi, permettant à une gelée naturelle et translucide de se former autour des ingrédients. Le résultat est un plat frais, parfait pour être dégusté avec du riz chaud. Le contraste entre la douceur fondante de la gelée et les saveurs riches des ingrédients fait du thit dông une spécialité prisée pendant le Nouvel An lunaire. Ce plat incarne les valeurs de simplicité, d’harmonie et de convivialité qui caractérisent cette période festive au Vietnam.

9. Hanh cu muôi et cu kiêu muôi (Échalotes et Bulbes d’Allium chinense marinés)

Le hanh cu muoi (échalotes marinées) et le cu kieu muôi (bulbes d’Allium chinense marinés) sont des accompagnements incontournables qui apportent une touche de fraîcheur et d’équilibre aux repas copieux du Têt, le Nouvel An lunaire vietnamien. Faisant partie des plats incontournables du Têt au Vietnam, ces condiments complètent parfaitement les festins en équilibrant les saveurs riches et en ajoutant une texture croquante et acidulée.

• Hanh cu muôi: Préparées à partir d’échalotes jeunes marinées dans une solution de vinaigre, de sel et de sucre, elles développent une saveur douce et acidulée, idéale pour accompagner des mets traditionnels comme le bánh chưng ou le thịt đông. Leur texture croquante et leur goût subtil en font un complément essentiel à toute table de fête.

• Cu kiêu muôi: Élaborés à partir des bulbes d’Allium chinense, ces condiments ont une saveur plus prononcée, légèrement piquante et sucrée. Après fermentation, les bulbes deviennent croquants et s’accordent parfaitement avec des plats tels que le thịt kho ou les crevettes séchées.

Ces deux types de légumes marinés enrichissent les repas festifs en saveur tout en favorisant la digestion grâce à leur fermentation naturelle. Leur simplicité et leur fraîcheur équilibrent les plats riches, faisant d’eux des éléments indispensables des repas de Têt.

10. Gio lua (Mortadelle vietnamienne)

Spécialité emblématique des repas festifs au Vietnam, cette délicatesse traditionnelle fait partie des plats incontournables du Têt au Vietnam. Elle est élaborée à partir de viande maigre de porc finement pilée, rehaussée par un assaisonnement à base de sauce de poisson de qualité supérieure. Enveloppée dans des feuilles de bananier, puis cuite à l’eau, elle dévoile une texture ferme et homogène, sublimée par un arôme délicat et herbacé.

Pratique et polyvalente, elle se conserve aisément et se sert en fines tranches, se mariant harmonieusement avec des plats comme les galettes de riz gluant (bánh dầy), le riz nature ou le riz gluant parfumé. Son goût équilibré et sa simplicité en font un accompagnement idéal pour atténuer la richesse des mets du Têt. Représentant l’authenticité et la convivialité, ce mets illustre parfaitement l’art culinaire vietnamien, où tradition et raffinement s’entrelacent pour célébrer les moments précieux en famille.

Le Têt, bien plus qu’une simple célébration du Nouvel An lunaire, est une immersion profonde dans les traditions et la culture vietnamienne. Chaque repas partagé en famille devient un véritable hommage à l’harmonie et à la convivialité, où la cuisine joue un rôle central. Les mets préparés avec soin, notamment les plats incontournables du Têt au Vietnam, reflètent non seulement le savoir-faire culinaire, mais aussi des valeurs profondément enracinées, telles que la gratitude, le respect des ancêtres et l’espoir pour l’année à venir.

Ces plats, porteurs de significations symboliques, traduisent un équilibre entre simplicité et raffinement, incarnant l’essence même du Têt. En les savourant, on ne se contente pas de goûter à des saveurs uniques, mais on participe également à une célébration vivante de l’identité et des coutumes vietnamiennes, enrichies par des générations de transmission et de partage.

The post Top 10 plats incontournables du Têt au Vietnam appeared first on Horizon Vietnam Travel.

Pourquoi faire du shopping au Vietnam ?

En faisant du shopping au Vietnam, vous plongez dans un univers imprégné de traditions et de savoir-faire locaux. Des marchés animés aux boutiques artisanales, chaque achat raconte une histoire et offre un aperçu unique de la richesse culturelle vietnamienne.

Prix abordables

Le Vietnam se distingue par ses prix particulièrement attractifs, rendant le shopping accessible à tous les budgets. Que vous recherchiez des vêtements, des accessoires ou des souvenirs, vous trouverez des articles de qualité à des tarifs nettement plus abordables que dans de nombreux autres pays. C’est l’occasion idéale de se faire plaisir sans se ruiner.

Artisanats uniques

Chaque région et chaque destination au Vietnam offre son propre univers artisanal, mettant en valeur des savoir-faire spécifiques et profondément ancrés dans la culture locale.

À Hanoï, les marchés et les villages alentour, comme celui de Bat Trang, sont réputés pour leurs céramiques élégantes et leurs motifs uniques. Vous y trouverez également des produits en soie provenant du célèbre village de Van Phuc, symboles de raffinement et d’élégance.

Dans le Centre, Hội An brille par ses lanternes colorées, emblématiques de cette ville au charme intemporel. Ces créations lumineuses, fabriquées à la main, incarnent la poésie et la douceur de vivre de la région.

Dans le Sud, la richesse artisanale se retrouve à travers des objets en laque magnifiquement travaillés, souvent vendus dans les marchés animés de Ho Chi Minh-Ville. Ces pièces sont le fruit d’un savoir-faire méticuleux transmis de génération en génération.

Produits locaux authentiques

Le Vietnam est une destination idéale pour rapporter chez soi des spécialités uniques et savoureuses. Les visiteurs se laissent séduire par le célèbre café robusta, réputé pour sa saveur intense, ainsi que par des thés aux arômes subtils, parfaits pour prolonger l’expérience vietnamienne. Récemment, le célèbre site gastronomique TasteAtlas a classé le Cà Phê Sua Da – café au lait glacé vietnamien, à la 9ᵉ place parmi les cafés les plus appréciés au monde.

Les épices exotiques, telles que la cannelle ou l’anis étoilé, évoquent les parfums envoûtants de la cuisine traditionnelle. Ces produits locaux sont de véritables ambassadeurs de la richesse gastronomique et culturelle du pays, reflétant l’authenticité et le savoir-faire vietnamiens.

Soutien aux artisans locaux

Faire ses achats dans les marchés ou les petites boutiques, c’est aussi encourager les artisans et commerçants locaux. Cela contribue directement au développement des communautés et à la préservation de leur savoir-faire. Chaque achat devient un geste solidaire et respectueux des traditions.

Meilleurs endroits pour faire du shopping

Marchés traditionnels

Les marchés du Vietnam offrent une immersion complète dans la vie locale, et chaque région a ses trésors à découvrir. À Hanoï, le marché Đông Xuan, niché dans la vieille ville, est connu pour ses textiles colorés, ses produits artisanaux et ses spécialités locales. C’est l’endroit idéal pour acheter des tissus traditionnels ou goûter des délices typiques du Vietnam comme le Bun Cha (Vermicelles de riz au porc grillé), le Che (Soupe sucré),….

À Hué, le marché Dông Ba se distingue par son charme impérial. Situé au bord de la rivière des Parfums, il regorge de produits locaux comme les Mè Xửng (nougats au sésame), les épices typiques et les plats emblématiques de la région, tels que le Banh Beo (Tarte de riz cuite à la vapeur) ou le Nem Lui,… Ce marché est un véritable voyage dans l’histoire et la gastronomie de l’ancienne capitale.

À Hô Chi Minh-Ville, le marché Bên Thanh est une véritable institution. Ce lieu emblématique propose une vaste gamme de produits : souvenirs, vêtements, épices et spécialités locales. Vous pourrez également y déguster des plats typiques dans une ambiance animée et chaleureuse.

En plus des marchés ci-dessus, il y a de nombreux autres marchés à travers le pays qui méritent une visite. Certains, comme le marché flottant de Cai  Rang, à Can Tho offrent une expérience unique où les commerçants vendent leurs produits depuis des bateaux, capturant l’essence de la vie dans le delta du Mékong.

D’autres marchés, plus petits et locaux, sont également fascinants. Ces marchés de quartier sont le cœur de la vie quotidienne pour les habitants. On y trouve des produits frais, des épices, des vêtements ou encore des outils ménagers. Bien qu’ils soient moins touristiques, ils offrent une perspective authentique sur le mode de vie vietnamien et permettent de vivre des échanges chaleureux avec les habitants.

Que vous exploriez un grand marché emblématique ou un petit marché local, chaque lieu vous permettra de découvrir une nouvelle facette de la richesse culturelle et humaine du Vietnam tout en profitant de l’expérience shopping.

Boutiques artisanales

Pour ceux qui recherchent des articles de qualité et respectueux des traditions, des boutiques proposent des vêtements, accessoires et objets d’artisanat issus de filières éthiques. Ces boutiques mettent en avant le savoir-faire des artisans locaux tout en s’inscrivant dans une démarche durable.

Villages spécialisés

Le Vietnam est une terre riche en artisanat, et ses villages spécialisés reflètent la diversité culturelle et le savoir-faire ancestral du pays. Au Nord, à Hanoï, le village de la soie de Van Phuc se distingue par ses étoffes délicates et ses vêtements raffinés, parfaits pour ceux qui recherchent des produits de grande qualité. Non loin de la capitale, le village de céramique de Bat Trang attire les amateurs de poterie grâce à ses créations variées, allant des objets utilitaires aux pièces décoratives comme des assiettes élégantes ou des vases artistiques. Dans la province de Bac Ninh, le village des estampes de Dông Hô est célèbre pour ses œuvres artistiques qui immortalisent des scènes de vie quotidienne et des motifs traditionnels.

Au Centre-Vietnam, Hoi An est une destination incontournable grâce à ses lanternes emblématiques, fabriquées à la main avec des matériaux traditionnels comme la soie et le bambou. À proximité, le village de sculptures sur bois de Kim Bong propose des meubles et des objets décoratifs réalisés avec une précision remarquable. À quelques kilomètres de là, le village de poterie de Thanh Ha invite les visiteurs à vivre une expérience immersive en participant à des ateliers pour créer leurs propres pièces en argile.

La région de Hue complète cette richesse artisanale avec des trésors uniques : le village des fleurs en papier de Thanh Tiên charme par ses créations délicates utilisées lors des cérémonies bouddhistes, tandis que le village des encens de Thuy Xuan séduit avec ses bâtons colorés et parfumés. Enfin, le village des chapeaux coniques de Tay Ho offre l’occasion d’acquérir un Non La, symbole intemporel et emblématique de la culture vietnamienne.

Centres commerciaux modernes

Pour une expérience shopping moderne et confortable, les centres commerciaux du Vietnam offrent une large sélection de marques internationales et locales. Le Vincom Center, présent dans les grandes villes comme Hanoï et Ho Chi Minh-Ville, est une destination incontournable pour les amateurs de mode, de technologie et de loisirs. De même, l’Aeon Mall, reconnu pour son design spacieux et sa variété d’enseignes, propose des produits allant des vêtements aux articles ménagers, ainsi qu’une grande sélection de restaurants et de divertissements familiaux. Ces centres commerciaux allient modernité, confort et diversité, répondant aux attentes des visiteurs en quête de produits de qualité dans un cadre contemporain.

Quels souvenirs ramener du Vietnam ?

Faire du shopping au Vietnam est une expérience incontournable pour découvrir des produits artisanaux et culturels uniques. Le pays regorge de trésors authentiques qui reflètent son riche patrimoine. Voici quelques idées essentielles pour ramener un bout de Vietnam chez vous :

• Chapeaux coniques (Non La) : Symbole intemporel du Vietnam, ce chapeau léger et pratique est fabriqué à partir de feuilles de palmier. Il incarne à la fois tradition et élégance.

• Café vietnamien : Le café robusta, notamment celui de Buôn Ma Thuột, est célèbre pour sa saveur corsée et intense. Rapportez-en pour prolonger votre expérience gustative à la maison.

• Poivres de Phu Quôc : Ces poivres, réputés parmi les meilleurs au monde, se distinguent par leurs arômes puissants et légèrement sucrés. Un cadeau parfait pour les amateurs de cuisine.

• Objets en laque : Les produits en laque, tels que les boîtes, vases et tableaux, sont fabriqués avec un savoir-faire ancestral et souvent ornés de nacre, parfaits pour la décoration ou comme cadeaux.

• Sacs en jacinthe d’eau : Tissés à la main, ces sacs élégants et écologiques combinent utilité et style naturel.

• Soie vietnamienne : Réputée pour sa douceur et sa qualité, la soie des villages de Van Phuc et Hội An est idéale pour confectionner des écharpes ou des vêtements raffinés.

• Textiles brodés : Les broderies artisanales, souvent réalisées par des minorités ethniques, offrent des motifs colorés et uniques, parfaits pour des accessoires ou décorations.

• Ao Dai: Ce costume traditionnel, symbole de raffinement vietnamien, est un souvenir incontournable qui incarne l’élégance et la culture du pays.

• Statuettes vietnamiennes : Ces petites sculptures, souvent en bois ou en pierre, représentent des personnages ou scènes traditionnelles. Elles sont parfaites pour un souvenir authentique.

• Céramique : Les villages comme Bat Trang sont célèbres pour leur poterie artisanale, qu’il s’agisse de vaisselle ou de pièces décoratives.

• Lanternes de Hôi An : Ces lanternes colorées, fabriquées en bambou et en soie, sont un symbole emblématique de la ville et un souvenir lumineux et charmant.

Ces souvenirs, riches de sens et d’histoire, reflètent l’authenticité et la diversité culturelle du Vietnam. Que vous soyez passionné d’artisanat, de gastronomie ou de traditions, vous trouverez de quoi ravir vos proches ou enrichir votre propre collection.

Astuces pour réussir son shopping

• Négociez avec courtoisie dans les marchés traditionnels, en proposant un prix légèrement inférieur à celui annoncé.
• Restez souriant et respectueux pour maintenir une ambiance agréable lors des échanges.
• Vérifiez attentivement la qualité des articles avant de les acheter, surtout pour les produits artisanaux et textiles.
• Comparez les prix auprès de plusieurs vendeurs pour éviter de payer un tarif excessif.
• Protégez vos effets personnels, en gardant votre sac fermé et près de vous pour éviter les pickpockets dans les zones animées.
• Préparez des petites coupures pour faciliter les transactions en espèces.
• Utilisez des applications mobiles si elles sont acceptées pour un paiement rapide et sécurisé.

Le Vietnam est une destination parfaite pour les passionnés de shopping et d’artisanat. Des marchés animés aux villages spécialisés, chaque étape vous dévoile le talent des artisans locaux et la richesse culturelle du pays. Avec l’aide des guides d’Horizon Vietnam, tout sera organisé pour que vous viviez une expérience simple et mémorable. Revenez chez vous les bras chargés de trésors et le cœur rempli de souvenirs précieux, témoins de la chaleur et de la générosité vietnamiennes.

The post Tout ce qu’il faut savoir pour faire du shopping au Vietnam appeared first on Horizon Vietnam Travel.

Qu’est-ce que la fleur de sarrasin ?

La fleur de sarrasin, également connue sous le nom de « tam giác mạch » en vietnamien, est une plante rustique qui prospère dans les environnements montagneux et arides. Ses graines, de forme triangulaire, lui valent son nom en vietnamien, qui signifie littéralement « triangle des grains ». Elle est particulièrement appréciée pour sa floraison spectaculaire, qui pare les montagnes de teintes changeantes allant du blanc au rose tendre, puis au violet. Bien plus qu’un simple attrait visuel, la fleur de sarrasin est profondément ancrée dans la culture des hautes terres vietnamiennes.

Autrefois, ses graines servaient de ressource alimentaire essentielle : elles étaient moulues pour fabriquer des galettes ou fermentées pour produire du vin. Aujourd’hui, la fleur de sarrasin est devenue un symbole de résilience et d’harmonie avec la nature, incarnant à la fois la beauté et la robustesse des populations locales.

Quelle est la meilleure période pour contempler les champs de sarrasin ?

Les champs de sarrasin à Hà Giang atteignent leur apogée entre octobre et novembre, période où les fleurs éclosent en abondance et offrent un spectacle naturel unique. C’est durant ces mois que la région se transforme en un paysage féérique, recouvert d’un tapis floral aux teintes douces et évolutives. Les visiteurs, séduits par cette harmonie entre la nature et la culture locale, affluent pour admirer ce phénomène éphémère.

Au début de la saison, les fleurs de sarrasin s’ouvrent timidement avec des nuances subtiles de blanc nacré et de rose pastel, évoquant la délicatesse du lever du jour. À mesure que la floraison progresse, ces teintes évoluent vers un rose vibrant, puis un violet profond, ajoutant une dimension dramatique au décor. Ce dégradé de couleurs, contrastant magnifiquement avec les montagnes calcaires grises et les ciels lumineux, crée une atmosphère à la fois sereine et spectaculaire.

C’est également une période propice pour s’immerger dans la culture des hautes terres, où les champs de sarrasin jouent un rôle central dans les traditions locales. En octobre et novembre, Hà Giang devient une destination incontournable pour quiconque cherche à allier beauté naturelle et découverte culturelle. Que ce soit pour la photographie, la contemplation ou simplement le plaisir de se reconnecter à la nature, ces mois offrent l’occasion parfaite de savourer la splendeur de cette région unique.

Quels endroits pour découvrir la splendeur des fleurs de sarrasin ?

Ha Giang, avec ses paysages montagneux et son atmosphère empreinte d’authenticité, devient encore plus envoûtante durant la saison des fleurs de sarrasin. Ces petites fleurs délicates, aux teintes changeantes de blanc, de rose et de violet, transforment les vallées et les collines en une mosaïque féérique. Mais où aller pour profiter pleinement de cette merveille naturelle ?

Meo Vac – Poésie au cœur du plateau

Situé au milieu des montagnes majestueuses, Meo Vac est l’un des endroits les plus appréciés pour contempler la beauté des fleurs de sarrasin. Pendant la saison, les collines verdoyantes se transforment en un océan de teintes rosées et violettes, offrant un spectacle visuel captivant. Les routes sinueuses qui traversent ces champs fleuris rendent chaque promenade inoubliable, et la douceur du paysage invite à une immersion totale dans la nature.

Outre la beauté des lieux, Meo Vac est un carrefour culturel riche. Ici, les visiteurs ont la chance de rencontrer les communautés H’mông, Dao et Lô Lô, dont les traditions séculaires se mêlent à la vie quotidienne. Des marchés animés aux costumes traditionnels colorés, chaque détail raconte l’histoire de ces ethnies attachées à leurs racines.

Tour du drapeau de Lung Cu – Là où le Ciel rencontre la Terre

Culminant à 1 470 mètres d’altitude, le drapeau de Lũng Cú est un symbole de fierté nationale, marquant le point le plus septentrional du Vietnam. Autour de ce monument emblématique s’étendent de vastes champs de fleurs de sarrasin, ondulant sous la brise légère.

Le site est particulièrement enchanteur au coucher du soleil, lorsque les rayons dorés illuminent les fleurs et les montagnes environnantes. C’est un moment empreint de sérénité et de romantisme, où la beauté de la nature s’allie à l’émotion patriotique que suscite ce lieu chargé d’histoire. Les visiteurs peuvent également gravir la tour pour une vue panoramique à couper le souffle sur la région, ajoutant une dimension inoubliable à leur voyage.

Đông Van – Paradis du sarrasin

Le district de Đồng Văn est un véritable joyau pour les amoureux des sarrasins à Hà Giang. Ici, les vallées se couvrent de tapis fleuris, et les routes sinueuses qui serpentent à travers la région semblent inviter les visiteurs à s’arrêter à chaque instant pour admirer le paysage. Đồng Văn incarne un mélange parfait de nature et de culture, offrant une expérience immersive unique.

Le festival annuel des fleurs de sarrasin, organisé dans cette région, est un événement à ne pas manquer. Il propose des activités variées, telles que des spectacles de danse et de musique traditionnelles, des dégustations de plats typiques et des expositions artisanales. Ce festival est une opportunité parfaite pour mieux comprendre la culture des communautés locales tout en profitant d’un décor naturel d’une rare beauté.

Steppe de Suôi Thâu – Havre de fleurs de sarrasin

La steppe de Suôi Thâu, située à environ 5 km du bourg de Cốc Pài, dans le district de Xín Mần, province de Hà Giang, est une destination incontournable pour les amoureux de la nature et des paysages grandioses. S’étendant sur des centaines d’hectares à une altitude de 1 200 mètres, cette vaste plaine offre un panorama époustouflant, rappelant les steppes européennes.

En traversant les routes sinueuses menant au village de Suôi Thâu, les visiteurs découvrent une étendue où se mêlent champs de riz, de maïs et prairies verdoyantes, ponctuées de pins rustiques. Ce paysage multicolore évoque une bande de brocart naturelle, offrant une expérience visuelle unique. De septembre à novembre, la steppe se pare de la couleur rose pure des fleurs de sarrasin, créant un tableau naturel d’une beauté saisissante. Cette floraison attire de nombreux visiteurs, désireux de contempler ce spectacle éphémère et de s’immerger dans la culture locale.

La steppe de Suôi Thâu, située au cœur des montagnes, est également entourée de communes pittoresques telles que Pa Vây Su, Chi Ca, Then Phang et Côc Rê, ainsi que du bourg de Côc Pai. Ces localités, célèbres pour leurs champs de sarrasins à Hà Giang, offrent des perspectives variées sur la steppe et constituent des points de départ idéaux pour des randonnées et des explorations culturelles. En visitant Suôi Thâu, les voyageurs ont l’opportunité de découvrir un lieu encore préservé du tourisme de masse, où la nature et les traditions locales coexistent harmonieusement. C’est une invitation à la contemplation et à la découverte d’une région authentique du Vietnam.

Voici quelques belles photos pour capturer davantage la beauté des paysages de Hà Giang en pleine saison des fleurs de sarrasin: 

En plus d’émerveiller par leur beauté, les fleurs de sarrasin jouent également un rôle important dans la cuisine locale. Leurs graines, riches et nutritives, sont transformées en galettes traditionnelles, un délice typique des montagnes du Vietnam. Ces galettes, simples mais pleines de saveurs, incarnent l’ingéniosité culinaire des habitants et leur lien intime avec la nature.

>> Découvrez la cuisine florale vietnamienne et les multiples façons dont les fleurs enrichissent l’assiette en suivant ce lien : La cuisine florale vietnamienne : des fleurs à l’assiette.

Se rendre à Hà Giang pendant la saison des fleurs de sarrasin, c’est plonger dans un univers de beauté naturelle et de simplicité authentique. Les champs de sarrasins à Hà Giang, avec leurs teintes changeantes et leur éclat singulier, incarnent l’esprit courageux et optimiste des habitants des montagnes. Alors, préparez votre escapade à Hà Giang pour découvrir ce spectacle floral unique et vivre des moments magiques dans un cadre naturel exceptionnel.

The post Ha Giang: Découvrez la beauté unique pendant la floraison des sarrasins appeared first on Horizon Vietnam Travel.

Pourquoi le nom « Banh Xeo »?

Le nom « Bánh Xèo » vient du son particulier produit lors de sa cuisson. En vietnamien, « bánh » désigne une crêpe ou un gâteau, et « xèo » imite le grésillement qui se produit lorsque la pâte est versée dans une poêle bien chaude. Ce bruit appétissant, à la fois joyeux et familier, reflète toute l’essence de ce plat.

Le Bánh Xèo, ce n’est pas seulement une crêpe croustillante, c’est une expérience qui commence dès sa préparation, avec ce grésillement évocateur qui annonce un moment de partage et de plaisir gourmand.

Diversités du Banh Xeo à travers le Vietnam

Le Bánh Xèo, véritable trésor de la gastronomie vietnamienne, se décline en une multitude de variations régionales, chacune reflétant la richesse culturelle et culinaire du Vietnam. Ce plat emblématique, apprécié pour sa texture croustillante et ses saveurs authentiques, offre une expérience gustative unique selon les traditions locales et les ingrédients disponibles.

Au Sud Vietnam

Le Banh Xeo, spécialité emblématique du Sud Vietnam, est une crêpe fine et croustillante qui séduit par ses saveurs authentiques. Préparée à base de farine de riz, de lait de coco et de curcuma, cette crêpe dorée est généreusement garnie de crevettes, de porc, de germes de soja et parfois de ciboulettes. Dans le Sud, le Banh Xeo se distingue par sa taille plus imposante et la richesse de ses garnitures, tandis que le lait de coco présent dans la pâte lui apporte une douceur subtile. Servi avec des feuilles de salade, des herbes fraîches comme la menthe et la coriandre, et accompagné de la fameuse sauce Nuoc Châm, il se déguste en enroulant un morceau dans une feuille de laitue, ajoutant une touche de fraîcheur à chaque bouchée. Ce plat, symbole de générosité et de partage, est un incontournable des marchés animés et des restaurants traditionnels, offrant une expérience culinaire inoubliable et un aperçu authentique de la richesse de la cuisine vietnamienne.

Au Centre Vietnam

Dans le Centre du Vietnam, le Bánh Xèo se distingue par son caractère raffiné et ses saveurs plus marquées, particulièrement à Huế, l’ancienne cité impériale. Les crêpes y sont plus petites et légèrement épaisses, avec une texture moelleuse et une pointe d’épices qui ajoute du caractère.

Chaque ingrédient est soigneusement sélectionné pour refléter le patrimoine culinaire de la région. Garnies de crevettes, de porc ou d’autres spécialités locales, ces crêpes sont servies avec des sauces Nuoc Mam parfumées qui subliment leur goût. Cette version du Banh Xeo incarne l’élégance et la richesse de la cuisine vietnamienne, offrant une expérience gustative authentique et mémorable à tous les amateurs de découvertes culinaires.

Le Bánh Xèo du Centre Vietnam, véritable trésor culinaire de la région, se distingue par sa taille plus petite et sa texture plus épaisse par rapport à la version du Sud. Cette crêpe, réalisée à partir de farine de riz et de curcuma, arbore une belle couleur dorée et croustillante. Contrairement à la douceur apportée par le lait de coco dans le Sud, la version du Centre privilégie une pâte simple, mettant en valeur la garniture composée de crevettes, de porc et de germes de soja.

Au cœur du Centre, notamment dans des villes comme Huế, le Bánh Xèo est souvent accompagné de fines galettes de riz pour envelopper les morceaux de crêpe, ainsi que d’herbes fraîches et de sauce Nuoc Châm légèrement relevée. Ce mariage de textures et de saveurs, à la fois croustillantes et fondantes, offre une expérience gustative unique, reflet du raffinement et de la diversité de la cuisine centrale. Savourer un Bánh Xèo dans cette région, c’est plonger dans une tradition culinaire riche, empreinte d’authenticité et de générosité.

Un petit secret : Juste en dessous, nous vous révélons la recette complète pour préparer ce délicieux Banh Xeo, emblématique du Centre Vietnam, directement chez vous.

Recette de Banh Xeo fait maison

En rentrant du Vietnam, le souvenir du goût croustillant et parfumé du Bánh Xèo vous accompagne encore. Avec cette recette maison, vous avez l’occasion de recréer ce plat emblématique et de revivre toute l’authenticité des saveurs vietnamiennes, directement chez vous. Une expérience gourmande qui prolonge le voyage.

Ingrédients :

1. Pour la pâte :

• 200 g de mélange de farine pour Bánh Xèo
• 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 150 ml d’eau gazeuse (ou de bière pour une texture plus légère)
• 200 ml d’eau
• 50 ml de lait de coco
• Ciboulettes finement hachées

2. Pour la garniture :

• 200 g de porc (tranché finement)
• 200 g de crevettes (décortiquées et déveinées)
• 100 g de germes de soja
• Un peu de nuoc-mâm (sauce de poisson)
• Une pincée de poivre et de sel
• Quelques échalotes (émincées)

3. Pour la sauce :

• 4 louches d’eau
• 2 louches de vinaigre de riz
• 1,5 louche de sucre
• 1 louche de sauce de poisson
• Ail et piment rouge finement hachés

4. Pour l’accompagnement :

• Salades
• Herbes aromatiques (Coriandres, Menthes, Basilics, Baumes vietnamiens)
• Galettes de riz

Préparation

Étape 1: Préparez la pâte

• Dans un bol, mélangez la farine, le curcuma et le sel.
• Ajoutez progressivement l’eau gazeuse, l’eau et le lait de coco tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
• Incorporez les ciboulettes hachées.
• Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes pour obtenir une texture optimale.

Étape 2: Préparez la garniture

• Chauffez un peu d’huile dans une poêle.
• Faites revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.
• Ajoutez le porc et les crevettes, assaisonnez avec de la sauce de poisson, une pincée de sel et de poivre.
• Faites cuire jusqu’à ce que les ingrédients soient bien dorés. Réservez!

Étape 3: Préparez la sauce

• Mélangez l’eau, le vinaigre de riz, le sucre et la sauce de poisson dans un bol.
• Ajoutez l’ail et le piment finement hachés selon vos préférences pour relever le goût.

Étape 4: Préparez les crêpes

• Dans une poêle antiadhésive bien chaude, ajoutez un filet d’huile.
• Versez une petite louche de pâte et répartissez-la finement sur toute la surface.
• Ajoutez une portion de garniture et quelques germes de soja sur une moitié de la crêpe.

• Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les bords soient croustillants.
• Pliez la crêpe en deux.

Étape 5: Servez

• Disposez les Bánh Xèo avec des salades, des herbes aromatiques (menthe, basilic, coriandre) et des galettes de riz.
• Trempez chaque bouchée dans la sauce pour savourer toute la richesse de ce plat.

Pour une démonstration claire et facile à suivre, découvrez notre vidéo de recette du Banh Xeo, la célèbre crêpe vietnamienne, réalisée par Horizon Vietnam Travel. Cette vidéo vous guidera pas à pas pour préparer ce plat emblématique et recréer toute l’authenticité des saveurs vietnamiennes dans votre cuisine.

Préparer le Bánh Xèo chez vous, c’est inviter l’authenticité et le charme du Vietnam dans votre quotidien. Facile à réaliser et toujours savoureux, ce plat emblématique est l’idéal pour un moment de partage chaleureux et gourmand. Prenez plaisir à chaque étape, de la cuisine à la dégustation, et savourez ces instants empreints de saveurs uniques. Bon appétit et belle découverte culinaire !

The post Recette de Banh Xeo (Crêpe vietnamienne) appeared first on Horizon Vietnam Travel.

Ce blog vous propose un voyage sensoriel à travers les 10 meilleurs plats d’hiver à Hanoï, soigneusement sélectionnés pour leur capacité à réchauffer les cœurs et émerveiller les papilles. Préparez-vous à plonger dans un univers de saveurs uniques, mêlant authenticité et convivialité, et découvrez pourquoi les plats d’hiver à Hanoï font partie des trésors culinaires les plus appréciés.

Beignets salés et sucrés de riz gluant (Banh Ran)

Dans les rues animées de Hanoï, les beignets de riz gluant (Banh Ran) incarnent parfaitement les plats d’hiver à Hanoi, attirant les passants avec leur parfum irrésistible et leur texture dorée. Ces délices se déclinent en deux versions distinctes, salées et sucrées, pour satisfaire toutes les envies gourmandes de la saison froide.

Le Banh Ran Man est un beignet salé garni d’une farce savoureuse composée de viande hachée, de champignons noirs et de vermicelles. Ce mets, qui fait partie des plats d’hiver à Hanoï, est apprécié pour sa texture croquante et son goût riche, équilibré par une sauce aigre-douce parfaite pour les journées fraîches.

Pour une touche sucrée, le Banh Ran Ngot est une option parfaite parmi les plats d’hiver à Hanoi. Avec sa garniture de pâte de haricots mungo sucrée et son enrobage de graines de sésame, il offre une expérience gourmande et réconfortante qui rappelle la chaleur des traditions culinaires locales.

Les beignets de riz gluant, salés ou sucrés, reflètent parfaitement l’esprit des plats d’hiver à Hanoï. Bien plus que de simples collations, ils évoquent une ambiance conviviale et chaleureuse, offrant à chaque bouchée une douceur réconfortante propre à la saison.

Banh Đuc Nong (Gâteau de riz chaud)

Le gâteau de riz chaud (Banh Đuc Nong), est un trésor de la cuisine de rue hanoïenne, particulièrement apprécié durant les mois d’hiver. Ce plat est constitué d’une pâte de riz gluant lisse et fondante, servie chaude pour réchauffer les cœurs lors des journées fraîches. Ce mets réconfortant se distingue par ses garnitures savoureuses : de la viande hachée bien assaisonnée, des champignons noirs croquants et des oignons frits dorés qui apportent une touche croustillante. Le tout est généreusement arrosé d’une sauce sucrée-salée légèrement épicée, qui lie harmonieusement les saveurs. Parfois, des herbes aromatiques comme la coriandre sont ajoutées pour une note de fraîcheur.

Ce gâteau fait partie intégrante des plats d’hiver à Hanoi, offrant une combinaison parfaite de textures et de goûts. Sa pâte moelleuse contraste délicieusement avec la richesse des garnitures, créant une expérience culinaire à la fois simple et mémorable. Ce plat est généralement préparé à la commande, garantissant qu’il soit toujours chaud et prêt à déguster. C’est une spécialité qui évoque la convivialité et le confort de l’hiver à Hanoï, idéale pour découvrir l’authenticité et la chaleur de la gastronomie locale.

Porridge au bouillon d’os (Chao Suon)

Ce porridge est une véritable invitation à découvrir les saveurs authentiques et réconfortantes de la cuisine hanoïenne en hiver. Ce plat emblématique, particulièrement apprécié pendant les journées froides, se distingue par sa texture crémeuse et onctueuse qui caresse le palais à chaque bouchée. La richesse de ce porridge réside dans son bouillon, préparé avec soin à partir d’os de porc mijotés lentement pour libérer toute leur saveur. Le riz, cuit doucement dans ce bouillon, atteint une consistance veloutée et fondante, offrant une base parfaite pour des ingrédients soigneusement sélectionnés.

Enrichi de côtes de porc tendres, ce plat est subtilement relevé par une pincée de poivre noir, qui apporte une chaleur agréable, idéale pour réchauffer le corps et l’âme lors des matinées fraîches ou des soirées brumeuses. Servi bien chaud, ce porridge s’accompagne traditionnellement de quẩy, des bâtonnets de pain frits croquants. Trempés dans le porridge, ils ajoutent une texture unique et un plaisir supplémentaire à chaque bouchée.

Humble dans sa préparation mais riche en goût, ce porridge reflète parfaitement l’esprit des plats d’hiver à Hanoï : chaleureux, réconfortants et profondément enracinés dans la tradition culinaire locale. Que ce soit pour un petit-déjeuner revigorant ou une pause légère au cœur de la journée, ce plat reste une expérience incontournable de la gastronomie hivernale hanoïenne.

Escargots

À Hanoï, les plats d’escargots occupent une place spéciale parmi les plats d’hiver à Hanoï, offrant une expérience gustative variée et réconfortante. Préparés avec des ingrédients locaux et des techniques de cuisson traditionnelles, ces plats sont un véritable hommage à la richesse de la gastronomie vietnamienne. Voici quelques-uns des plats d’escargots les plus populaires à déguster dans la capitale :

Ốc luộc (escargots bouillis)

Les escargots bouillis sont une préparation simple mais savoureuse, où les escargots sont cuits avec de la citronnelle et des feuilles de lime kaffir. Ils sont servis avec une sauce de trempage à base de citron, de gingembre, de piment et de sauce de poisson, offrant un mélange équilibré de fraîcheur et de piquant.

Ốc xào me (escargots sautés au tamarin)

Dans cette version sautée, les escargots sont enrobés d’une sauce tamarin sucrée et acidulée, relevée d’ail et de piment. Ce plat offre un mélange de saveurs riche et captivant, parfait pour ceux qui aiment les plats audacieux.

Ốc xào dừa (escargots sautés au lait de coco)

Pour une touche de douceur, les escargots sautés au lait de coco sont une excellente option. La sauce crémeuse et parfumée au lait de coco équilibre parfaitement le goût naturellement salé des escargots.

Ốc hấp sả (escargots vapeur à la citronnelle)

Les escargots vapeur à la citronnelle sont un classique des plats d’hiver à Hanoï, réputés pour leur légèreté et leur parfum délicat. Cuits à la vapeur avec de la citronnelle et parfois des feuilles de lime kaffir, ces escargots sont accompagnés d’une sauce aigre-douce à base de citron vert, d’ail et de piment, qui sublime leur goût naturel.

En outre, il existe de nombreuses autres préparations à base d’escargots qui enrichissent les plats d’hiver à Hanoi. Ces plats d’escargots, qu’ils soient simples ou élaborés, sont toujours partagés dans une ambiance conviviale. Qu’il s’agisse d’une soirée entre amis ou d’une sortie familiale, ils offrent un moment de plaisir culinaire et une immersion dans les traditions culinaires locales. Les plats d’hiver à Hanoï ne seraient pas complets sans cette délicieuse spécialité, qui combine saveurs uniques et atmosphère chaleureuse.

Banh gio (Gâteau pyramide à la vapeur)

Le bánh giò (gâteau pyramidal à la vapeur) est une spécialité vietnamienne incontournable, particulièrement appréciée durant l’hiver à Hanoï. Sa forme caractéristique, soigneusement enveloppée dans des feuilles de bananier, abrite une pâte délicatement moelleuse et soyeuse, composée de farine de riz et de fécule.

Ce mets savoureux se distingue par sa garniture généreuse, mélange harmonieux de porc haché, de champignons noirs et d’échalotes, subtilement assaisonnés pour offrir un équilibre parfait entre saveur et texture. Cuit à la vapeur, le bánh giò dégage des arômes naturels irrésistibles et séduit par sa texture fondante.

Que vous le dégustiez seul ou accompagné de pâté vietnamien (Cha Lua) et de légumes marinés, le bánh giò incarne parfaitement l’essence des plats d’hiver à Hanoi. Pratique, nourrissant et réconfortant, il est idéal pour se réchauffer tout en savourant la richesse de la cuisine traditionnelle vietnamienne dans une ambiance conviviale.

Gâteau de riz gluant frit (Banh Chung Ran)

Le gâteau de riz gluant frit (Banh Chung Ran) est une savoureuse adaptation du célèbre Banh Chung, emblématique de la fête du Têt au Vietnam. Préparé à partir de riz gluant renfermant une garniture de porc assaisonné et de haricots mungo, ce mets traditionnel est d’abord cuit à la vapeur avant d’être délicatement doré à la poêle.

La cuisson à la friture lui offre une croûte croustillante et dorée, qui contraste à merveille avec la tendreté et le parfum de son cœur fondant. Particulièrement prisé parmi les plats d’hiver à Hanoï, il séduit par ses saveurs riches et réconfortantes, idéales pour les journées fraîches.

Dégusté chaud, il s’accompagne volontiers de légumes marinés, d’une touche de sauce soja, de sauce chili, de saucisses frites ou de pâté de porc vietnamien, pour une expérience encore plus gourmande. Authentique et convivial, ce plat, enraciné dans les traditions culinaires vietnamiennes, est devenu un incontournable des repas hivernaux, célébré pour sa simplicité et son caractère généreux.

Riz gluant (Xôi)

Le riz gluant est un incontournable de la cuisine de rue vietnamienne, particulièrement apprécié lors des fraîches journées d’hiver à Hanoï. Ce plat simple mais savoureux se compose de riz gluant moelleux, cuit à la vapeur, généreusement garni de viande, souvent du porc au caramel vietnamien (thịt kho) ou du poulet mariné, et rehaussé par des échalotes frites qui ajoutent une touche croustillante et parfumée.

Servi chaud, le riz gluant peut être accompagné de nombreux compléments qui enrichissent son goût : des œufs, du pâté vietnamien (Cha Lua) ou encore des légumes marinés. Cette combinaison rend chaque portion encore plus gourmande et complète.

Polyvalent et nourrissant, ce plat est idéal pour un petit-déjeuner consistant ou une collation réconfortante en hiver. Véritable symbole de la gastronomie hanoïenne, le Xôi séduit par sa simplicité et son authenticité, incarnant parfaitement l’essence des plats d’hiver à Hanoï.

Desserts chauds

Quand l’hiver s’installe à Hanoï, les desserts chauds deviennent incontournables pour se réchauffer et satisfaire une envie de douceur. Parmi les plus populaires, deux spécialités traditionnelles se distinguent :

Boulettes de riz gluant au sirop de gingembre (Banh Trôi Nong)

Le Banh Trôi Nong se compose de boulettes de riz gluant farcies de pâte de sésame noir ou de haricots mungo, cuites à la vapeur ou dans de l’eau bouillante. Elles sont ensuite servies dans un sirop chaud parfumé au gingembre, parfois accompagné de graines de sésame ou de cacahuètes concassées. Ce dessert, à la fois doux et épicé, est idéal pour les soirées fraîches et apporte une chaleur réconfortante.

Soupe de manioc au sirop sucré (Che San Nong)

Le Che San Nong est une soupe sucrée composée de morceaux de manioc tendre, cuits dans un sirop de gingembre épais. Ce dessert hivernal, souvent enrichi d’un filet de lait de coco ou de graines de sésame, propose des saveurs riches et une texture onctueuse. L’équilibre entre la douceur du manioc et la chaleur épicée du gingembre en fait une gourmandise idéale pour les journées fraîches.

Maïs et patates douces grillés

Le maïs et les patates douces grillés sont des incontournables des soirées hivernales à Hanoï, offrant une collation simple, réconfortante et pleine de saveurs. Grillés directement sur des braises, ces deux délices emblématiques de la cuisine de rue vietnamienne évoquent une atmosphère conviviale et chaleureuse, typique des ruelles animées de la capitale.

Le maïs grillé, connu sous le nom de ngô nướng, est soigneusement cuit sur des charbons ardents. La chaleur des braises donne au maïs une texture légèrement croquante et une saveur fumée irrésistible, sublimée par une légère touche de sel ou de beurre pour plus de gourmandise. Il est souvent dégusté chaud, idéal pour réchauffer les mains et le cœur en hiver.

Les patates douces grillées, ou khoai nướng, sont un autre incontournable. Lentement rôties sur les braises, elles développent une texture tendre et une douceur naturelle intensifiée par la cuisson. Leur parfum, mêlant sucre et fumée, attire les passants et crée une ambiance irrésistible autour des stands de rue.

Symbole de la convivialité et de l’authenticité des plats d’hiver à Hanoi, ces collations fumées sont une expérience culinaire qui réchauffe autant le corps que l’âme. Que ce soit pour une promenade en soirée ou une pause gourmande, le maïs et les patates douces grillés sont une ode à la simplicité et au réconfort.

Fondue vietnamienne (Lẩu)

En hiver, les fondues vietnamiennes (Lâu) occupent une place centrale dans la culture culinaire de Hanoï. Plus qu’un simple plat, elles incarnent un moment de partage et de convivialité, où famille et amis se rassemblent autour d’un bouillon fumant. Chaque convive contribue à la préparation en plongeant une variété d’ingrédients frais dans le bouillon, rendant chaque repas unique et mémorable.

Le bouillon, élément clé de la fondue, varie en fonction des recettes, offrant une diversité de saveurs adaptée à tous les palais. À Hanoï, il est souvent préparé avec des os de viande, des fruits de mer ou des légumes, et rehaussé par des herbes locales comme la citronnelle, le galanga ou le tamarin. Ces ingrédients apportent une profondeur unique, qu’il soit clair et léger ou riche et épicé.

La variété des ingrédients à cuire fait également la richesse des fondues. Des tranches fines de bœuf, de porc ou de grenouille, des fruits de mer frais comme les crevettes et les calamars, ainsi que des légumes locaux abondants permettent à chacun de composer un repas sur-mesure. Cette flexibilité rend les fondues vietnamiennes universelles, satisfaisant tous les goûts.

Parmi les variantes les plus populaires, le Lâu Riêu Cua Bap Bo (Fondue au crabe et au bœuf) se distingue par un bouillon acidulé aux tomates, agrémenté de crabe et de bœuf. Le Lâu Thai, inspiré de la cuisine thaïlandaise, combine des saveurs épicées et aigres-douces, équilibrées par le tamarin et la citronnelle. Les amateurs de légèreté opteront pour le Lâu Bo Nhung Dâm, une fondue au bœuf et au vinaigre avec une touche rafraîchissante d’ananas. Pour les amoureux des produits de la mer, le Lẩu Hải Sản met en valeur la fraîcheur des crevettes, calamars et coquillages dans un bouillon subtil. Enfin, le Lẩu Ếch (fondue à la grenouille) offre une expérience audacieuse avec des morceaux de grenouille délicatement épicés, parfaits pour les palais aventuriers. Chaque fondue vietnamienne propose une expérience gustative unique, alliant chaleur, authenticité et convivialité, ce qui en fait un incontournable des repas d’hiver à Hanoï.

À Hanoï, l’hiver est une saison où la cuisine joue un rôle essentiel pour réchauffer le corps et l’esprit. Chaque plat d’hiver reflète l’authenticité de la culture hanoïenne, mêlant tradition et convivialité. Ces spécialités, préparées avec soin et inspirées des saveurs locales, créent des instants de partage uniques, rassemblant famille et amis autour de repas chaleureux. À travers ces mets, c’est toute l’âme de Hanoï et la richesse de la cuisine vietnamienne qui s’expriment, transformant l’hiver en une célébration gourmande où simplicité et générosité se rencontrent.

The post Top 10 des plats d’hiver à Hanoi qui réchauffent le cœur appeared first on Horizon Vietnam Travel.